Pollo intero in pentola a cottura lenta

Voti: 3

Tempo: 7 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Cucina un pollo delizioso e dorato senza fatica nella tua pentola a cottura lenta. Alcuni accorgimenti ti permetteranno di ottenere risultati come appena sfornato. Strofina il pollo con una miscela di spezie e posizionalo nella pentola a cottura lenta su degli anelli di metallo per barattoli di vetro, in modo che non cuocia nel suo stesso succo. Inoltre, fora la pelle del pollo in due punti prima della cottura per permettere al grasso di scolare meglio e cuocere la carne in modo uniforme su tutti i lati. Quando il pollo è cotto, spennella tutta la superficie con salsa barbecue fatta in casa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo

1 pollo intero, del peso di 1,8 - 2,3 kg, eviscerato, eliminare il grasso in eccesso
2,5 cucchiaini di paprika dolce
1,5 cucchiaini di aglio in polvere
1,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaino di sale grosso
0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
0,5 cucchiaini di cumino macinato
Attrezzatura speciale: Pentola a cottura lenta da 6 litri.

salsa barbecue

1 tazza di ketchup
1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
0,5 tazza di zucchero di canna chiaro
2 cucchiai di senape
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaino peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
3/4 cucchiaino di aglio in polvere
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Spruzzate la pentola a cottura lenta da 6 litri con dello spray da cucina e rivestite il fondo con 3-4 anelli di chiusura per barattoli di vetro (escludendo gli anelli metallici piatti). In una piccola ciotola, mescolate la paprika, l'aglio in polvere, il pepe, il sale, il coriandolo e il cumino.
Asciugate bene il pollo con carta assorbente e giratelo con il petto verso il basso. Praticate un'incisione di 2,5 cm nella pelle tra la coscia e la colonna vertebrale su entrambi i lati. Strofinate il pollo con la miscela di spezie, ricoprendolo uniformemente, e posizionatelo nella pentola a cottura lenta sopra gli anelli metallici. Coprite e cuocete a fuoco basso finché il pollo non sarà tenero e cotto a puntino, per circa 7 ore.

Nel frattempo, preparate la salsa barbecue.:

In una ciotola media adatta al microonde, unire il ketchup, l'aceto, lo zucchero di canna, la senape, il sale, il peperoncino in polvere, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, il pepe di Cayenna e il pepe. Cuocere nel microonde per 4 minuti, mescolando una volta, finché lo zucchero e le spezie non si saranno sciolti e la salsa non si sarà addensata. Lasciar raffreddare completamente.
Quando il pollo è cotto, togliete il coperchio dalla pentola a cottura lenta e spennellatelo con la salsa barbecue fino a ricoprirlo completamente. Lasciatelo riposare per 10 minuti. Estraete con cura il pollo dalla pentola a cottura lenta inserendo delle pinze nella cavità, facendo scivolare una spatola sotto il pollo e trasferendolo su un piatto da portata. Servite con la salsa barbecue rimasta.

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