Pollo in scatola con glassa alla Coca-Cola e salsa di soia e aglio

Voti: 1

Come preparare il pollo glassato alla Coca-Cola con salsa di soia e aglio.

Tempo: 1 ora e 30 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Cola, salsa di soia e aglio conferiscono a questo piatto un sapore agrodolce unico, e il pollo grigliato risulta tenerissimo e succoso. I peperoncini sottaceto aggiungono un tocco di piccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pollo intero (1,5 - 1,8 kg)
Lattina (0,33 l) di Coca-Cola
6 spicchi d'aglio tritati finemente
4 fette grandi di zenzero fresco, schiacciate
1 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
1/4 di tazza di sakè o sherry secco
4 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini di amido di mais
1/4 di tazza e 1 cucchiaino di aceto bianco
3 peperoni rossi Fresno, privati dei semi e del picciolo e tagliati ad anelli
Semi di sesamo tostati, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Marinare il polloMettete il pollo in un sacchetto di plastica capiente, aggiungete mezza bottiglia di cola, 2 spicchi d'aglio tritati, 2 fette di zenzero tritate e 1/2 tazza di salsa di soia. Chiudete il sacchetto, posizionatelo su un piatto dai bordi larghi e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore, oppure anche per tutta la notte. Girate il sacchetto di tanto in tanto per distribuire uniformemente la marinata.
Nel frattempo, preparate la salsa.In un pentolino, unire il sakè con 3 cucchiai di zucchero di canna, 80 ml di acqua, la restante 120 ml di salsa di soia, 4 spicchi d'aglio tritati e metà dello zenzero. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti per far insaporire. In una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais con 1 cucchiaio di acqua. Incorporare questo composto alla salsa. Cuocere a fuoco lento per un altro minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere 1 cucchiaino di aceto. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi filtrare per eliminare eventuali grumi. Mettere da parte 60 ml di salsa per guarnire il piatto finito.

Marinare i peperoniMettete i peperoni tritati in una ciotola media. Portate a ebollizione 1/2 tazza d'acqua con 1/2 cucchiaino di sale e versatela sui peperoni. Lasciate in infusione per 10 minuti, poi scolate. Rimettete i peperoni nella stessa ciotola. Aggiungete 1/4 di tazza di aceto, 2 cucchiai d'acqua, 1/2 cucchiaino di sale e il restante cucchiaio di zucchero di canna e mescolate fino a quando gli ingredienti non si saranno sciolti.
Togli il pollo dal frigorifero 30 minuti prima della cottura. Toglilo dalla marinata e asciugalo tamponandolo con carta assorbente. Butta via la marinata.
Preparare la griglia per una cottura indiretta a calore medio.Se avete un barbecue a gas con 3 o più bruciatori, accendeteli a fuoco medio-alto. Dopo 15 minuti, spegnete uno dei bruciatori centrali e abbassate gli altri a fuoco medio. Se avete un barbecue a carbone, posizionate il carbone acceso su un lato della griglia. Mettete una leccarda sull'altro lato per evitare fiammate improvvise.
Condite leggermente il pollo con sale e pepe e adagiatelo in posizione verticale su una lattina di Coca-Cola. Posizionate con cura il pollo sulla lattina, sul lato della griglia opposto alla fonte di calore, con il dorso rivolto verso il lato caldo. Chiudete il coperchio e cuocete per 35-40 minuti, o finché un termometro inserito nel petto, evitando l'osso, non raggiunge i 60 °C (140 °F).
Spennellate generosamente il pollo con la salsa e coprite per 5 minuti. Girate il pollo in modo che il petto sia rivolto verso il lato più caldo della griglia. Spennellate di nuovo con la salsa e coprite per 25 minuti, finché un termometro da cucina non segna almeno 75 °C (165 °F) nella parte più spessa della coscia. Togliete con attenzione dalla griglia e lasciate riposare per 20 minuti prima di tagliare. Condite con un filo di salsa e cospargete di semi di sesamo. Servite con peperoni sottaceto come contorno.