Costine di maiale in salsa di cola dolce

Voti: 3

Come preparare le costolette di maiale in salsa di cola dolce

Tempo: 15 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Patrick e Gina Neely affermano: "Il fumo e il calore indiretto contribuiranno a cuocere costine deliziosamente tenere, mentre la cola aggiungerà un tocco di dolcezza inaspettata". Il segreto di questa ricetta è non aggiungere la glassa alla cola subito, perché brucerebbe lo zucchero, ma 20 minuti prima della fine della cottura.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Miscela secca:

2 costine di maiale (circa 1,3 kg ciascuna)
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini di aglio in polvere
2 cucchiaini di cipolla in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino peperoncino in polvere
1 cucchiaino di pepe nero

Salsa barbecue al gusto di cola dolce:

1 cucchiaio di olio vegetale
1 cipolla media, tagliata a fettine sottili
3 spicchi d'aglio tritati finemente
2 cucchiai di ketchup
1 lattina di cola
1/2 tazza di aceto di sidro di mele
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
1/2 cucchiaio di cipolla in polvere
1/2 cucchiaio di senape in polvere
1/2 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio. salsa Worcestershire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: maiale, col, zucchero di canna, polvere di cipolla, polvere di aglio, senape in polvere, condimento al peperoncino, cumino, ketchup, salsa Worcestershire, succo di limone, aceto di sidro di mele, mandorle, aglio, salsa barbecue

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per la miscela secca: In una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti secchi. Questo composto può essere conservato in un contenitore ermetico per un massimo di 6 mesi.
Per la salsa: Scaldate l'olio in una casseruola media a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete gli altri ingredienti per la salsa e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, senza coperchio, mescolando frequentemente, per 1 ora e 15 minuti.

Per le costine: Lavate e asciugate le costine. Adagiatele su un tagliere pulito, eliminate le membrane e il grasso in eccesso. Cospargete entrambi i lati generosamente con la miscela di spezie. Avvolgete le costine nella pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per 4-12 ore a marinare.

Preriscaldate il barbecue a 180 °C (350 °F) utilizzando carbone e legno di noce americano. Posizionate il barbecue in modo che la cottura avvenga a fuoco indiretto.

Adagiate le costine sulla griglia a fuoco indiretto, con il lato carnoso rivolto verso il basso. Chiudete il coperchio. Cuocete le costine per 1 ora e 15 minuti, girandole più volte per una cottura uniforme. *Condite le costine con la salsa barbecue dolce alla cola e cuocete per altri 20 minuti.

*Conservate un po' di salsa da servire con le costine.

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