Cheeseburger con patatine fritte
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La catena di ristoranti di Bobby Flay, specializzata in cucina casalinga, propone un "Crunch Burger" come piatto forte, ovvero un hamburger "croccante". Contiene tutti gli ingredienti classici, come cipolla rossa, pomodoro, lattuga romana e senape al rafano, ma è disposto in modo tale che, se si desidera qualcosa di croccante, si possono rimuovere i pomodori e la lattuga e lasciare spazio alle patatine. Sono davvero ottime. Dopotutto, tutto ciò che viene servito dovrebbe avere un sapore casalingo. Forse alcuni di voi da bambini aggiungevano le patatine ai panini, e se qualcuno vi ha detto che era una follia, sappiate che non è vero! Il formaggio fuso si amalgama perfettamente con le patatine, che sono anche parte integrante dell'hamburger: è semplicemente delizioso. Io preferisco addentare subito l'hamburger succoso, insieme alle patatine salate e croccanti, in modo da apprezzare al meglio il contrasto di consistenze. Infatti, nei miei ristoranti, i clienti possono ordinare le patatine "croccanti" con qualsiasi hamburger.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Hamburger
- 700 g di macinato di manzo (spalla, collo, fianchetto) o macinato di tacchino
- 4 panini di patate, tagliato a metà, friggere se desiderato
- 1,5 cucchiai di olio di canola
- 8 fette di formaggio, spesse 0,6 cm.
- 4 fette di pomodoro a cuore di bue (facoltativo)
- 4 foglie di lattuga romana (facoltativo)
- 4 fette di cipolla rossa (facoltativo)
- Maionese con senape e rafano, ricetta qui sotto
- 4 manciate di patatine fritte
Maionese con senape e rafano
- 1/4 di tazza di maionese
- 2 cucchiai di senape
- 2 cucchiai di rafano grattugiato, spremuto
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Dividete la carne in 4 porzioni uguali, ciascuna del peso di circa 170 grammi. Formate con ogni porzione un hamburger di circa 2 cm di spessore e create una profonda rientranza al centro con il pollice. Condite entrambi i lati con sale e pepe.
- Scaldate l'olio in una padella o su una griglia a fuoco vivo finché non inizia a sfrigolare. Friggete gli hamburger finché non saranno dorati e leggermente bruciacchiati da un lato: circa 3 minuti per quelli di manzo e 5 minuti per quelli di tacchino. Girateli.
Rosolate gli hamburger di manzo sull'altro lato fino a quando non saranno dorati e leggermente abbrustoliti - 4 minuti per una cottura al sangue (3 minuti se guarniti con formaggio) o fino al grado di cottura desiderato.
Grigliate gli hamburger di tacchino sull'altro lato per circa 5 minuti. Durante l'ultimo minuto di cottura, cospargete gli hamburger con il formaggio, se lo desiderate, e chiudete il coperchio del barbecue oppure coprite con un foglio di alluminio per far sciogliere il formaggio. - Adagiate gli hamburger sulla metà inferiore dei panini e, se lo desiderate, guarnite con pomodoro, lattuga, cipolla rossa e una cucchiaiata di maionese e senape. Aggiungete le patatine, coprite con l'altra metà del panino e servite immediatamente.Ricetta Cheeseburger con formaggio fuso.
Il Merlot, un vino rosso secco, si abbina bene a questo piatto.
Maionese con senape e rafanoIn una piccola ciotola, mescolate la maionese, la senape e il rafano, salate e pepate. Per un sapore più deciso, aggiungete aneto, erba cipollina e dragoncello. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori. La salsa può essere preparata fino a un giorno prima e conservata in frigorifero, coperta.
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