Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 tartine

Le uova alla diavola, note anche come uova del diavolo, devono il loro sapore deciso all'aggiunta di senape e salsa piccante ai tuorli. Questa ricetta può essere usata come base e il ripieno può essere personalizzato a piacere. Al posto di cipollotti e paprika, si possono usare anche altre erbe aromatiche e spezie tritate per guarnire. Sperimentate e deliziate i vostri ospiti con nuovi antipasti.

Ingredienti:

• 12 uova grandi (vedi nota)
• 0,5 tazza di maionese
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1-2 gocce di salsa piccante, facoltativo
• Erba cipollina tritata finemente, per servire
• Paprika affumicata, da spolverare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, salsa piccante, senape di Digione, paprica

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Disponete le uova in un unico strato in una pentola capiente, copritele con acqua fino a un'altezza di 2 cm e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti. Trasferite le uova in una ciotola di acqua ghiacciata per farle raffreddare completamente, quindi sbucciatele con cura.
Passo 2
• Versa dell'acqua calda in una piccola ciotola e inumidisci un canovaccio pulito. Strofina la lama del coltello con il canovaccio per scaldarla e inumidirla. Taglia le uova a metà nel senso della lunghezza, una alla volta, pulendo la lama tra un taglio e l'altro. Un coltello caldo e umido garantirà tagli uniformi. Metti i tuorli in una ciotola media.
Passo 3
• Sbattete i tuorli. Aggiungete la maionese, la senape, la salsa piccante (se la usate), sale e pepe nero a piacere. Sbattete fino a ottenere un composto molto liscio. Trasferite il composto in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica o in una sac à poche usa e getta e tagliate un angolo con le forbici.
Passo 4
• Disponete gli albumi su un piatto. Riempite gli albumi con la farcitura in modo uniforme, usando una sac à poche. Cospargete con erba cipollina e paprika. Mettete in frigorifero per 20-25 minuti prima di servire.
  
  Nota
  
  Quando le uova vengono lasciate a lungo, gli albumi iniziano a perdere la loro viscosità e la loro forma, e si forma uno spazio d'aria tra l'albume e la membrana. Queste uova si sbucciano facilmente. Scegliete uova più vicine alla data di scadenza stampata sulla confezione.

Voti: 4