Come preparare i panini Cemitas
Voti: 1
Tempo: 30 minuti più tempo di fermentazione
Complessità: facilmente
Quantità: 6 panini
Complessità: facilmente
Quantità: 6 panini
Questi autentici panini cemitas sono utilizzati principalmente per preparare l'omonimo sandwich messicano, ma si possono usare anche per qualsiasi altro panino con un ripieno abbondante o una salsa, senza il timore che si sbriciolino, si rompano o si inzuppino. I tradizionali panini cemitas lievitati hanno una crosta robusta che sostiene un ripieno sostanzioso e una mollica densa ma deliziosa, dal sapore delicato e cremoso. I cemitas sono sempre guarniti con semi di sesamo. Il sapore leggermente dolce dei panini si sposa perfettamente con il ripieno di carne, esaltando il sapore complessivo del sandwich.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g (2,5 tazze) di farina di prima qualità
- 250 ml di panna da montare
- 3 uova, divise
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- 1,5 cucchiaini di sale grosso (o 3/4 di cucchiaino di sale da tavola)
- 3 cucchiai di zucchero
- 0,5 tazza di semi di sesamo
- Sale marino grosso
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, crema, uova, impasto lievitato, fiocchi di sale marino, panini al sesamo, sesamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola di un robot da cucina, unire la farina, la panna, 2 uova, il lievito, il sale e lo zucchero. Impastare fino a formare una palla sulla lama, per circa 45 secondi. L'impasto risulterà molto appiccicoso. In alternativa, impastare nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, aggiungendo gli ingredienti a velocità media e mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Mettete l'impasto in una ciotola capiente, copritelo bene con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per 4 ore, finché non raddoppia di volume, circa una volta e mezza quello iniziale.
- Spolverate leggermente l'impasto con la farina e rovesciatelo su una superficie di lavoro infarinata. Formate una palla, quindi con una spatola o un coltello affilato dividetela in 6 pezzi uguali. Infarinatevi le mani e date a ciascun pezzo la forma di una palla. Trasferite l'impasto, con la chiusura rivolta verso il basso, su una teglia rivestita di carta da forno. Coprite con pellicola trasparente, poi con un canovaccio e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.
- Nel frattempo, posizionate la griglia del forno sul ripiano centrale e preriscaldate il forno a 230 °C (430 °F). Prima di infornare, sbattete l'uovo rimanente con 1 cucchiaio d'acqua. Spennellate uniformemente la parte superiore di ogni panino con il composto di uova. Cospargete generosamente con semi di sesamo e un pizzico di sale grosso.
- Cuocete in forno fino a doratura, per circa 12-15 minuti. Togliete dal forno, trasferite i panini su una griglia e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli. I panini si conservano in frigorifero in un sacchetto di plastica o di carta per un massimo di una settimana. Prima di servirli, riscaldateli in forno caldo o nel tostapane.
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