Ciambelle lievitate

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: media
Quantità: 12 ciambelle

Le classiche ciambelle americane sono soffici anelli fritti ricoperti da una deliziosa glassa. Sono irresistibili. Le ciambelle lievitate hanno una consistenza più porosa e ariosa e un sapore incomparabile. Richiedono tempo per la preparazione, ma ne vale la pena. Seguendo le istruzioni dettagliate della ricetta, preparate l'impasto con il lievito, poi friggete le ciambelle e i loro "buchi" ritagliati. Mentre sono ancora calde, ricopritele con una semplice glassa alla vaniglia. Servitele con il tè e godetevi il loro delicato sapore e aroma di vaniglia e agrumi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

ciambelle

0,5 tazza di zucchero semolato + un pizzico
1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo
1 tazza di latte intero
2 uova grandi
60 g di burro non salato, fuso, più altro per ungere la ciotola
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
3/4 cucchiaino di sale
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
4 tazze e 3/4 di farina di prima qualità, più altra per la lavorazione
Olio vegetale per friggere

Smalto

1,5 tazze di zucchero a velo
3 cucchiai di latte intero
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, estratto di vaniglia, scorza di limone, zucchero a velo, impasto lievitato, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versare 1/4 di tazza di acqua tiepida (46-46 °C) nella ciotola di una planetaria. Aggiungere un pizzico di zucchero, quindi cospargere il lievito sulla superficie dell'acqua; lasciare riposare fino a quando non si forma la schiuma, circa 10 minuti.
Preparate le ciambelleIn una ciotola a parte, unire 1/2 tazza di zucchero, il latte, le uova, 4 cucchiai di burro fuso, la scorza di limone, il sale e la vaniglia. Aggiungere al composto di lievito e sbattere fino a ottenere un impasto liscio. Montare il gancio impastatore e incorporare gradualmente la farina a velocità media, raschiando i lati della ciotola se necessario. Continuare a impastare fino a quando l'impasto non si raccoglie attorno al gancio, circa 3 minuti. Trasferire l'impasto su una superficie pulita e dargli la forma di una palla.

Ungere una ciotola capiente con del burro. Mettere l'impasto nella ciotola, girandolo per ricoprirlo di burro. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 1-1,5 ore. Se si prepara l'impasto in anticipo, sgonfiarlo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero per tutta la notte; riportarlo a temperatura ambiente prima di continuare a lavorarlo.
Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e stendetelo con un mattarello fino a ottenere un cerchio di circa 30 cm di diametro e 1,2 cm di spessore. Con un tagliabiscotti rotondo di 7,5 cm di diametro, anch'esso infarinato, ritagliate 12 cerchi, quindi usate un altro tagliabiscotti di 7,5 cm per ritagliare il centro di ciascuno. Rivestite una teglia con carta da forno e spruzzatela leggermente con olio spray. Disponete le ciambelle e i loro "buchi" sulla teglia, ben distanziandoli; coprite con pellicola trasparente senza sigillare ermeticamente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
In una casseruola capiente, scaldate 5 cm di olio vegetale a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 170 °C. Con le forbici, ritagliate la carta da forno intorno a ciascuna ciambella, lasciando un bordo di 2,5 cm. Adagiate delicatamente 2 ciambelle nell'olio caldo e rimuovete la carta da forno con delle pinze.
Friggere fino a doratura, 1 minuto e 30 secondi per lato. Friggere le ciambelline per 30 secondi per lato. Togliere dalla padella con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Riscaldare nuovamente l'olio a 170 °C (350 °F) e ripetere l'operazione con le ciambelle rimanenti.

Preparare la glassaIn una ciotola, mescolate lo zucchero a velo, il latte, la scorza di limone, la vaniglia e il sale. Immergete le ciambelle ancora calde nella glassa.