Impasto per la pasta italiana fatta in casa
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Pasta fatta in casa all'italiana: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Porzione di impasto 450 gr.
- 1,5 tazze di farina di prima qualità
- 1 tazza di farina di semola italiana
- 1 cucchiaino di sale
- Circa 3/4 di tazza di acqua tiepida
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta cavatelli, pasta azzima
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la farina, la semola e il sale in un robot da cucina. Con il robot in funzione, iniziate ad aggiungere acqua fino a formare un impasto sodo. Una volta che l'impasto ha formato una palla, toglietelo e mettetelo su una superficie leggermente infarinata.
Impastate l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico, per circa 1 minuto. Stendete l'impasto nel senso della lunghezza e tagliatelo in 8 pezzi. Usate un pezzo per l'impasto e coprite i pezzi rimanenti con una ciotola capovolta. - Rivestite due teglie da forno con dei canovacci a nido d'ape. Infarinate leggermente i canovacci.
- Su un piano di lavoro leggermente infarinato, arrotolate l'impasto formando un lungo cilindro. Tagliatelo a pezzi di 1 cm nel senso della lunghezza. Prendete un coltello da burro dalla forma arrotondata e, premendo la punta con un dito, passatelo lungo il cilindro per arricciarlo.
- Disponete i cavatelli in un unico strato sulle teglie preparate e lasciateli asciugare.
- Puoi farlo bollire pasta cavatelli Lascia cuocere per un minuto e poi aggiungi la salsa. In alternativa, puoi preparare il tutto in anticipo e congelare.
Autore della ricetta - Sarah Moulton (USA) – chef, presentatrice televisiva, scrittrice di libri di cucina
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