Pappardelle con verdure primaverili
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 475, grasso totale 10 G., grassi saturi 5 G., proteine 19 G., carboidrati 73 G., fibra 7 G., colesterolo 70 mg, sodio 505 mg, zucchero 0 G.
Calorie 475, grasso totale 10 G., grassi saturi 5 G., proteine 19 G., carboidrati 73 G., fibra 7 G., colesterolo 70 mg, sodio 505 mg, zucchero 0 G.
Questa pasta è letteralmente un'esplosione di succose verdure primaverili: ravanelli croccanti, piselli teneri, spinaci freschi ed erbe aromatiche. Il tutto viene saltato in padella con le pappardelle larghe, precedentemente soffritte nel burro. Questa preparazione insolita la rende particolarmente deliziosa. Per esaltare il sapore della pasta, cospargetela con diverse erbe aromatiche fresche, come prezzemolo ed erba cipollina, o qualsiasi altra abbiate a disposizione. Servite con una salsa di ricotta leggera, cremosa e agrumata, con scorza di limone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 gr. pasta pappardelle
- 1 tazza di piselli verdi surgelati
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 mazzo di ravanelli (circa 8 pezzi), tagliati a metà o in quarti se grandi
- 2 cucchiai di scalogno tritato
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 5 tazze di spinaci piccoli (circa 90 g)
- 1 tazza di erbe aromatiche fresche tritate (come prezzemolo ed erba cipollina)
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata + il succo di mezzo limone
- 0,5 tazze di ricotta parzialmente scremata
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Ricette con ingredienti simili: pasta pappardelle, spinaci, formaggio ricotta, piselli, ravanello, scorza di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. A parte, mettete da parte una tazza di acqua di cottura, poi scolate i piselli in un colino e versateci sopra la pasta.
- Mettete la casseruola vuota sul fuoco medio e aggiungete il burro, mescolando finché non si sarà sciolto. Aggiungete i ravanelli, gli scalogni e il peperoncino in fiocchi. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i ravanelli non si saranno leggermente ammorbiditi, circa 2 minuti.
- Aggiungete la pasta e i piselli insieme agli spinaci, alle erbe aromatiche, al succo di limone, a 3/4 di tazza di acqua di cottura della pasta, a 1/2 cucchiaino di sale e a un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando, finché gli spinaci non saranno appassiti e la pasta leggermente condita, aggiungendo gradualmente altra acqua se necessario.
- In una piccola ciotola, mescolate la ricotta, la scorza di limone, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Servite con la pasta.
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