pita integrale
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
L'impasto per questa pita integrale si lavora in modo quasi identico a quello del pane di frumento, ma queste focacce sono molto facili da cuocere anche senza uno stampo apposito. Si stendono in piccoli cerchi, si lasciano lievitare e poi si cuociono su teglie da forno alla massima temperatura per qualche minuto. Le focacce che si ottengono sono soffici, morbide e ricche di un sapore caldo e leggermente di nocciola, conferito dalla combinazione di farine di grano tenero e integrali. Queste focacce possono essere congelate in porzioni e si riscaldano rapidamente prima di essere servite, deliziandovi con il loro sapore sempre fresco. Servitele al posto del pane o usatele per preparare dei panini.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di acqua tiepida
- 4,5 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini e 1/4 di lievito di birra secco attivo
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1,5 cucchiaini di sale grosso
- 2 tazze di farina per pane + altra per la lavorazione
- 1 tazza e 3/4 di farina integrale
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire l'acqua, lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare fino a quando non si forma una schiuma, circa 5 minuti.
- Avviate la planetaria a bassa velocità e aggiungete il burro e il sale, quindi incorporate gradualmente la farina di grano tenero e la farina integrale. Aumentate la velocità della planetaria a medio-alta e impastate per 7-10 minuti, aggiungendo altra farina di grano tenero se necessario per evitare che l'impasto si attacchi alla ciotola. Non infarinate eccessivamente l'impasto; deve risultare liscio e leggermente appiccicoso. Oliate leggermente una ciotola capiente e pulita oppure spruzzatela con uno spray da cucina. Mettete l'impasto nella ciotola, girandolo una o due volte per ungere tutta la superficie. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.
- Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro pulita e dividetelo in 12 pezzi uguali. Formate delle palline con ciascun pezzo, stendendo la superficie e ripiegando i bordi verso l'interno. Disponete le palline a 2,5 cm di distanza l'una dall'altra su un foglio di carta da forno, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 260 °C e foderare 2 teglie con carta da forno.
- Infarinate leggermente un piano di lavoro. Con un mattarello, stendete le palline di impasto fino a ottenere dei cerchi di 0,5 cm di spessore. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete fino a quando non saranno sodi e gonfi, per circa 5 minuti. Non lasciateli dorare. Lasciateli raffreddare su una griglia e gustateli.
Gli avanzi possono essere congelati in un contenitore o sacchetto ermetico e poi riscaldati nel microonde o nel tostapane.
Autore della ricetta - Molly Yeh è una blogger e autrice di libri di cucina statunitense.
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