Piadine salutari con hummus di patate dolci

Voti: 1

Come preparare - Involtini sani con hummus di patate dolci

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 8
Calorie 276, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 15 G., carboidrati 38 G., fibra 7 G., colesterolo 18 mg, sodio 737 mg, zucchero 7 G.

Perché non dare un tocco di novità al tradizionale hummus? Le patate dolci al forno sono la scelta perfetta. La loro consistenza morbida si sposa magnificamente con la purea di ceci, creando un'ottima crema spalmabile per wrap deliziosi e salutari che vi sazieranno e vi daranno energia. Avvolgete del petto di tacchino affumicato, cetrioli freschi, peperoni e lattuga in una tortilla integrale o in una pita insieme all'hummus. Tagliate i wrap a forma di rotolini e gustateli! Metteteli in un contenitore e portateli con voi a un picnic, a scuola o al lavoro. Oppure serviteli come antipasto a una festa in famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

hummus di patate dolci

2 patate dolci
1 lattina (425 g) di ceci in scatola, sciacquati
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
2 cucchiai. tahina
1 spicchio d'aglio, pelato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale grosso
Pepe nero macinato fresco

Involtini

4 tortillas di grano integrale, di 20 cm di diametro.
1 cespo di lattuga
350 g di fette sottili di petto di tacchino affumicato
1 cetriolo, tagliato a fettine sottili
1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Hummus di patate dolci:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Avvolgete entrambe le patate dolci nella carta stagnola. Adagiate il pacchetto su una teglia. Cuocete in forno finché le patate dolci non saranno molto tenere, circa 45 minuti. Lasciatele raffreddare, poi sbucciatele. Eliminate la buccia e mettete da parte la polpa per preparare l'hummus.

In una ciotola capiente, unire i ceci, la patata dolce, il succo di limone, la tahina e l'aglio. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, per 1-2 minuti. Con il robot in funzione, irrorare l'hummus con un filo d'olio d'oliva. Condire con sale e pepe a piacere. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 settimane.
Piadine:

Adagiate una tortilla su una superficie di lavoro. Spalmatevi sopra circa 2 cucchiai di hummus di patate dolci, lasciando circa 2 cm dai bordi.
Adagiate 3 foglie di lattuga sovrapponendole leggermente su metà della tortilla. Disponete 3 fette di petto di tacchino affumicato sopra le foglie di lattuga, sovrapponendole leggermente. Inserite il cetriolo e il peperone rosso a formare un cilindro di 2 cm al centro del petto di tacchino. Condite con sale e pepe nero macinato fresco.
Partendo dalla metà della tortilla ricoperta di tacchino e verdure, arrotolatela come un burrito per formare un rotolo compatto.
Ripetete l'operazione per preparare altre 3 piadine. Tagliate ogni piadina in otto rotolini spessi 2,5 cm (come il sushi). Servite freddi, con il lato tagliato rivolto verso l'alto.