Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

In questa deliziosa e salutare ciotola, Trisha Yearwood arricchisce una base di riso integrale con verdure leggermente saltate in padella: piselli mangiatutto, zucchine, finocchio e funghi shiitake. Il risultato è una ciotola succosa e saporita. La ciotola è guarnita con fette di avocado fresco, semi di zucca per un tocco croccante e un condimento Green Goddess incredibilmente rinfrescante. Questo condimento combina quattro tipi di erbe aromatiche fresche: prezzemolo, dragoncello, basilico ed erba cipollina. Insieme, creano un ricco bouquet di sapori, esaltato dall'aggiunta di filetti di acciuga. Conservate in frigorifero il condimento avanzato e utilizzatelo per altre insalate e antipasti.

Ingredienti:

Stazione di servizio Green Goddess

• 2 filetti di acciuga
• 1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato finemente
• 3/4 di tazza di yogurt greco naturale
• 1/3 di tazza di maionese
• 0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco
• 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco
• 1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata
• 2 cucchiai di foglie di dragoncello fresco
• 1 cucchiaio di succo di limone

ciotola di riso

• 1,5 cucchiai di riso integrale tondo
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 radice di finocchio, tagliata in quattro (senza il torsolo) e affettata sottilmente
• 220 g di funghi shiitake, gambi rimossi, cappelli tagliati a fettine sottili.
• 1,5 tazze di piselli mangiatutto, privati ​​delle estremità e con i baccelli spezzati a metà
• 1 zucchina media, tagliata a metà nel senso della lunghezza e affettata a fette spesse 0,5 cm.
• 1 avocado, tagliato a fettine sottili
• 1/3 di tazza di semi di zucca tostati (sgusciati) o anacardi tostati tritati

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Acciughe, aglio, yogurt, maionese, prezzemolo, basilico, erba cipollina, dragoncello, succo di limone, riso integrale, bulbo di finocchio, funghi shiitake, piselli mangiatutto, zucchine, Avocado, semi di zucca

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1

• Condimento Dea Verde:

  
  Unire le acciughe, l'aglio, lo yogurt, la maionese, il prezzemolo, il basilico, l'erba cipollina, il dragoncello e il succo di limone in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe a piacere. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Passo 2

• ciotola di riso:

  
  Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungete un cucchiaino di sale e il riso integrale e cuocete finché il riso non sarà tenero ma ancora al dente, per circa 45 minuti. Scolatelo bene.
Passo 3
• In una padella capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete il finocchio, i funghi shiitake e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non saranno leggermente dorati e il finocchio tenero ma ancora croccante, circa 5 minuti. Aggiungete il cucchiaio di olio rimanente nella padella, poi unite i piselli mangiatutto, le zucchine e un altro 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti, circa 5 minuti.
Passo 4
• Dividete il riso in quattro ciotole. Aggiungete il mix di verdure, poi le fette di avocado. Condite con la salsa Green Goddess e cospargete con i semi di zucca.
  
  

  Nota

  
  Il condimento avanzato si può conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.

Voti: 1