Salmone in camicia in salsa Green Goddess (dieta chetogenica)
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 390, grasso totale 27 G., grassi saturi 6 G., proteine 32 G., carboidrati 2 G., fibra 0 G., colesterolo 80 mg, sodio 430 mg, zucchero 1 G.
Calorie 390, grasso totale 27 G., grassi saturi 6 G., proteine 32 G., carboidrati 2 G., fibra 0 G., colesterolo 80 mg, sodio 430 mg, zucchero 1 G.
Questo piatto elegante è ricco di grassi sani e, pur sembrando elaborato, è in realtà piuttosto semplice da preparare. La salsa, ricca di erbe aromatiche fresche, può essere preparata in anticipo, risparmiando tempo e permettendole di insaporirsi a fuoco lento. Non buttate via la pelle del salmone: è un ottimo modo per preparare delle croccanti chips, che saranno il punto forte del piatto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Salsa della Dea Verde
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cipollotti, parte bianca e verde chiaro, tritati finemente (circa 1/4 di tazza)
- 1 spicchio d'aglio tritato (circa 1 cucchiaino)
- 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco
- 1/4 di tazza di panna acida
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiai di maionese
- 2 cucchiai di dragoncello fresco tritato
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
- 1 filetto di acciuga sott'olio
- Sale marino fino e pepe nero macinato fresco
Salmone
- 4 filetti di salmone selvatico, da 110 g ciascuno, senza pelle e messi da parte
- Sale marino e pepe nero macinato fresco
- 3 rametti di aneto fresco
- 1 limone, tagliato a fettine sottili
- 1 tazza di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
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Ricette con ingredienti simili: salmone, vino bianco, aneto, prezzemolo, Acciughe, dragoncello, succo di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Salsa della Dea Verde:
In una piccola padella fredda, unire il burro, i cipollotti e l'aglio. Abbassare la fiamma e cuocere, senza mescolare, finché il composto non inizia a sfrigolare, per circa 30 secondi. Togliere dal fuoco. Trasferire il composto in un piccolo robot da cucina. Aggiungere il prezzemolo, la panna acida, il succo di limone, la maionese, il dragoncello, l'aneto e le acciughe e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Salare e pepare a piacere. - Salmone:
Condite il pesce su tutti i lati con 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Disponete l'aneto e le fette di limone in una padella capiente dai bordi alti. Versate il vino e 1 tazza d'acqua, quindi portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e adagiatevi sopra il pesce con il limone e l'aneto. Coprite e cuocete a fuoco lento finché il pesce non sarà cotto (la carne dovrebbe sfaldarsi leggermente se premuta con una forchetta nella parte più spessa), 8-12 minuti, a seconda dello spessore del pesce. - Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Asciugate la pelle del salmone con un canovaccio pulito, poi adagiatela nella padella e cospargetela con un pizzico di sale. Cuocete, girando con le pinze, finché la pelle non sarà leggermente dorata e inizierà a diventare croccante, per 4-6 minuti. La pelle diventerà ancora più croccante raffreddandosi.
- Poco prima di servire, dividete 1-2 cucchiai di salsa in 4 piatti. Adagiate su ciascuno un pezzo di salmone. Guarnite ogni piatto con delle scaglie di pelle fritta e servite con la salsa rimanente.
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