Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questi hamburger sono letteralmente pieni di verdure. Raccogli tutte le erbe aromatiche fresche che hai (più varietà ci sono, meglio è), aggiungi gelatina di jalapeño e i peperoncini jalapeño stessi: otterrai una glassa saporita per gli hamburger di manzo. Spennellali con la glassa mentre li cuoci alla griglia e servili con avocado, formaggio e patatine.

Ingredienti:

Cotolette

• 700 g di carne macinata di manzo con il 20% di grassi
• 1,5 cucchiaini di sale grosso
• 1 cucchiaino di cumino macinato

Smalto

• 1 cucchiaio di gelatina di jalapeño
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
• 1/4 di tazza di aneto fresco tritato grossolanamente
• 1/4 di tazza di menta fresca tritata grossolanamente
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
• 2 cipollotti, tritati grossolanamente
• 1 peperoncino jalapeño, tritato finemente (con i semi)

Inning

• 4 panini per hamburger, avvolgeteli nella carta stagnola e grigliateli a fuoco indiretto per 15 minuti.
• 4 fette di formaggio pepper jack
• Spicchi di lime da spremere per ricavarne il succo
• 4 manciate di patatine al gusto di jalapeño
• 2 avocado, schiacciati con sale

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

carne di manzo macinata, cumino, aneto, menta, formaggio pepper jack, Avocado

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Cotolette:
  
  Mettete la carne macinata in una ciotola capiente e sgranatela delicatamente per evitare che si formi un unico blocco. Condite con sale, cumino e una macinata di pepe nero.
Passo 2
• Amalgamate la carne macinata con le dita, facendo attenzione a non compattarla. Dividete l'impasto in 4 porzioni uguali e formate delle polpette. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per 2 ore.
Passo 3
• Smalto:
  
  In una ciotola media, unire la gelatina, il coriandolo, l'aneto, la menta, il prezzemolo, i cipollotti e il jalapeño. Mescolare bene.
Passo 4
• Preriscaldare la griglia a 200 °C.
Passo 5
• Appiattite le polpette o date a ciascuna la forma di una polpetta leggermente più grande della circonferenza dei panini. Mettete le polpette sulla griglia a fuoco diretto e cuocetele finché non si staccano dalla griglia, circa 4 minuti. Giratele, spostatele a fuoco indiretto e versate immediatamente un cucchiaio di glassa su ciascuna. Continuate la cottura fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.
Passo 6
• Adagiate il formaggio e un hamburger sulla metà inferiore di ogni panino, irrorate con il lime e guarnite con una manciata di patatine. Spalmate l'avocado sulle parti tagliate dei panini superiori e completate gli hamburger.

Voti: 1