Cavolfiore al forno con melograno e tahina

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 318, grasso totale 25 G., grassi saturi 4 G., proteine 9 G., carboidrati 20 G., fibra 8 G., colesterolo 0 mg, sodio 734 mg, zucchero 6 G.

Se state cercando un piatto vegano da preparare per una cena tra amici o semplicemente volete provare una nuova versione del vostro cavolfiore preferito, questa ricetta fa al caso vostro. Si ispira al celebre cavolfiore al forno dello chef israeliano Eyal Shani, servito nei suoi ristoranti Miznon. Le verdure fresche e i semi di melograno aciduli aggiungono colore e sapore a questo piatto davvero invitante. Condite con salsa tahina e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cavolfiore

1 cavolfiore del peso di circa 1 kg.
2 cucchiai di olio d'oliva
0,5 cucchiaini di cumino macinato
0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco non pressate
2 cucchiai di pinoli tostati
2 cucchiai di semi di melograno
Sale marino in fiocchi, per servire

Salsa tahina

1/4 di tazza di tahina
1/4 di tazza di succo di limone
2 cucchiai di olio d'oliva
1/4 cucchiaino di cumino macinato
1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.
Cavolfiore:

Rimuovete le foglie dal cavolfiore, quindi tagliate il gambo in modo che sia a filo con la base del cespo. Adagiate il cavolfiore in una padella di medie dimensioni adatta al forno. Spennellate la superficie del cavolfiore con olio d'oliva, quindi cospargetelo uniformemente con cumino, coriandolo, 1 cucchiaino di sale grosso e una macinata di pepe nero. Versate 1 tazza d'acqua sul fondo della padella, quindi avvolgetela strettamente in un foglio di alluminio.

Cuocete in forno finché il cavolfiore non sarà croccante ma tenero, per 40-45 minuti. Togliete la carta stagnola e continuate la cottura finché il cavolfiore non sarà molto tenero e dorato, per altri 30 minuti. Il cavolfiore dovrebbe mantenere la sua forma e non sfaldarsi.
Salsa tahina:

Nel frattempo, mescolate la tahina, il succo di limone, l'olio d'oliva, il cumino, l'aglio, mezzo cucchiaino di sale grosso e una macinata di pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete 3-4 cucchiai di acqua e mescolate fino a quando la salsa non risulterà molto liscia e cremosa. Inizialmente la salsa potrebbe sembrare grumosa, ma dopo aver aggiunto l'acqua diventerà liscia. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
Trasferite il cavolfiore su un piatto da portata, cospargetelo di prezzemolo, pinoli, semi di melograno e un pizzico di sale marino. Condite con un filo di salsa tahina, poi tagliatelo a fette e servite.