Hamburger vegetariano di ceci in stile indiano con salsa di cetrioli e yogurt

Voti: 1

Come preparare - Hamburger vegetariano di ceci in stile indiano con salsa allo yogurt e cetriolo

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Per una variante dei tradizionali hamburger vegetariani, provate questa ricetta che unisce la dolcezza della zucca a un saporito curry. Questi sostanziosi hamburger di ceci e zucca sono insaporiti con spezie come garam masala e zenzero, creando un gusto ricco e aromatico con un magico tocco indiano. Serviti in panini con una rinfrescante raita.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Tè freddo

2 bustine di tè grandi
Ghiaccio

Wright

1 tazza di yogurt greco
1 cucchiaino di scorza di lime
Un pizzico di pepe di Cayenna
2 cetrioli piccoli, non sbucciati, tagliati a dadini finissimi
2 cucchiai di menta fresca tritata

Cotolette di ceci

170 g di foglie interne di lattuga romana
1 tazza di foglie di coriandolo fresco
4 cucchiai di olio vegetale + altro per condire la griglia
1 tazza di cipolla gialla, tritata finemente
2 tazze di peperone giallo, tagliato a dadini finissimi
1,5 tazze di zucchine, tagliate a dadini finissimi
1 cucchiaio. polvere di curry
1 cucchiaio di garam masala
0,5 cucchiaini di zenzero in polvere
1,5 tazze di ceci in scatola, tritati grossolanamente
3/4 di tazza purea di zucca
1 tazza di pangrattato
4 panini per hamburger al sesamo
4 spicchi di lime, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tè freddo:

In una caraffa resistente al calore da 2 litri, mettete in infusione le bustine di tè in 4 tazze di acqua bollente per 3-5 minuti. Rimuovete le bustine di tè e aggiungete dolcificante a piacere. Aggiungete i cubetti di ghiaccio e mescolate per farli sciogliere. Conservate in frigorifero fino al momento di servire. Resa: 2 litri.
Wright:

In una ciotola media, mescolate lo yogurt, la scorza di lime, il pepe di Cayenna e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete acqua sufficiente a rendere lo yogurt appena liquido. Unite il cetriolo e la menta allo yogurt. Mettete da parte.

Cotolette di ceci:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Tagliate finemente le foglie di lattuga e tritate grossolanamente le foglie di coriandolo. Mettete le verdure in una piccola ciotola e riponetele in frigorifero fino al momento di servirle.
Scaldate l'olio in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e diventa dorata, circa 4 minuti. Aggiungete il peperone, la zucchina e 1 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si ammorbidiscono e iniziano a dorarsi, 3-5 minuti. Aggiungete il curry in polvere, il garam masala e lo zenzero in polvere e cuocete, mescolando, per un altro minuto. Trasferite in un piatto e mettete in frigorifero per circa 5 minuti.
Mentre le verdure si raffreddano, unire i ceci e la purea di zucca in una ciotola media. Aggiungere le verdure raffreddate, il pangrattato, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe e mescolare con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
Dividete il composto in 4 porzioni uguali e formate con ciascuna la forma di un hamburger. Ungete la griglia con dell'olio e adagiatevi gli hamburger. Grigliateli per 6 minuti per lato, quindi trasferiteli su un piatto.
Mettete un cucchiaio di raita sulla metà inferiore di ogni panino, adagiatevi sopra un hamburger, aggiungete un altro cucchiaio di raita, un po' di lattuga e coriandolo tritato e chiudete con la metà superiore del panino. Servite con spicchi di lime e tè freddo.