Hamburger vegetariano con tortino di fagioli neri e mais su spicchi di patate dolci.

Voti: 2

Come preparare un hamburger vegetariano con tortino di fagioli neri e mais su fette di patate dolci.

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 430, grasso totale 19 G., grassi saturi 4 G., proteine 10 G., carboidrati 55 G., fibra 9 G., colesterolo 10 mg, sodio 350 mg, zucchero 10 G.

Questi sostanziosi hamburger vegetariani sono senza glutine ma ricchi di fibre salutari. Al posto del tradizionale panino, utilizzano spicchi di patate dolci tostate (questa tecnica funziona bene anche con altri ripieni per sandwich), racchiusi tra un spesso tortino di fagioli neri e mais, impanato e croccante, e foglie di lattuga succose. Questo spuntino vi sazierà per ore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 patate dolci grandi e spesse (circa 700 g), pelate e tagliate a rondelle di 1 cm di spessore.
3 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere la griglia
1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
0,5 tazze di mais surgelato, scongelato
1/3 di tazza di formaggio Pepper Jack, tagliato a dadini finissimi
5 cucchiai di farina di mais
Proteine di 1 uovo grande
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
2 cucchiai di maionese
4 foglie di lattuga

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Spennellate le patate dolci con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargetele con un pizzico abbondante di sale. Oliate leggermente la griglia. Disponete le fette di patate dolci sulla griglia, coprite e cuocete fino a quando non si saranno formate le classiche striature della griglia e le patate saranno tenere, circa 8-12 minuti per lato. Lasciate raffreddare completamente. Questi "panini" si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni..

Nel frattempo, schiacciate i fagioli e il mais in una ciotola media fino a ottenere una purea di fagioli. Aggiungete il formaggio, 3 cucchiai di farina di mais, l'albume, i cipollotti e 3/4 di cucchiaino di sale. Formate 4 polpette spesse circa 1,2 cm. Mettete in frigorifero per almeno 20 minuti o per tutta la notte.
In una padella antiaderente capiente adatta al forno, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Cospargete un piatto con i restanti 2 cucchiai di farina di mais. Infarinate le polpette da entrambi i lati. Friggetele fino a doratura, 3-4 minuti per lato. Trasferite la padella in forno e cuocete fino a quando la temperatura interna delle polpette non raggiunge i 74 °C (165 °F), circa 5 minuti.
Spalma un po' di maionese su 4 fette di patata dolce fritta. Disponi le foglie di lattuga e le polpette sulle restanti 4 fette e componi i panini.

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