Burrito vegetariano ripieno di riso e fagioli con salsa di mais
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 934, grasso totale 27 G., grassi saturi 12 G., proteine 34 G., carboidrati 140 G., fibra 11 G., colesterolo 51 mg, sodio 1436 mg, zucchero 0 G.
Calorie 934, grasso totale 27 G., grassi saturi 12 G., proteine 34 G., carboidrati 140 G., fibra 11 G., colesterolo 51 mg, sodio 1436 mg, zucchero 0 G.
Questo salutare burrito vegetariano è senza carne, ma la generosa quantità di fagioli lo rende ricco di proteine, e la polvere di peperoncino chipotle gli conferisce un leggero sapore affumicato, così anche chi mangia carne non ne sentirà la mancanza con questo antipasto. Altri ingredienti includono riso al vapore con coriandolo, salsa di mais con pomodori e succo di lime e formaggio pepper jack grattugiato dal sapore deciso. Avvolgete il tutto in grandi tortillas per burrito e gustate i vivaci e speziati sapori messicani. Un'ottima idea per un pasto sostanzioso da portare con sé.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 mazzetto di coriandolo, tritato
- 1 spicchio d'aglio
- 0,5 cucchiaini di peperoncino chipotle in polvere + altro a piacere
- 1 tazza di riso bianco
- 1 lattina (425 g) di zuppa di fagioli neri (preferibilmente piccante)
- 280 g di spinaci surgelati tritati, scongelati e strizzati per eliminare l'acqua in eccesso.
- 2 tazze di mais surgelato (preferibilmente cotto al forno), scongelato
- 1 pomodoro grande, tagliato a cubetti
- Succo di 1 lime
- 4 tortillas di grano per burritos
- 2 tazze di formaggio pepper jack grattugiato (circa 220 g)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mais, fagioli neri, spinaci, formaggio pepper jack, Pepe Chipotle, riso, pomodori, succo di lime, salsa, tortilla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un frullatore, frullate la maggior parte del coriandolo, tenendone da parte 3 cucchiai, con 2 tazze d'acqua, l'aglio, il peperoncino chipotle in polvere e 3/4 di cucchiaino di sale fino a ottenere una purea liscia. Trasferite il composto in una casseruola media insieme al riso e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire finché il liquido non sarà assorbito, circa 18 minuti. Togliete il coperchio, mescolate e lasciate raffreddare il riso per 5 minuti.
- Nel frattempo, in un pentolino a fuoco medio, portate a ebollizione la zuppa di fagioli neri e fate sobbollire fino a quando non si sarà leggermente ridotta, per circa 3 minuti. Aggiungete gli spinaci e riportate a sobbollire. Togliete dal fuoco e coprite per mantenere in caldo.
- In una ciotola capiente, unire il mais, il pomodoro, il succo di lime, i 3 cucchiai di coriandolo messi da parte, 1/2 cucchiaino di sale e il peperoncino in polvere a piacere.
- Scaldate le tortillas in una padella asciutta o nel microonde. Distribuite uniformemente il riso, il composto di fagioli e il formaggio sulle tortillas; aggiungete un po' di salsa di mais. Ripiegate la parte inferiore della tortilla, poi ripiegate i lati verso l'interno e arrotolatela. Servite con la salsa di mais rimasta.
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
