Burrito Tex-Mex gigante in frittata

Voti: 1

Come preparare un grande burrito Tex-Mex in una frittata

Tempo: 1 ora e 17 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Prepara un burrito per la colazione in stile Tex-Mex, farcito con un assortimento di fagioli in scatola, chorizo crudo macinato e fritto, formaggio e verdure, il tutto avvolto in una frittata invece che in una tortilla. Il burrito è saziante, succoso e ricco di sapore. Condiscilo con salsa di tomatillo e panna acida e servilo con pomodori tritati finemente. Per risparmiare tempo nella preparazione della colazione, la salsa di tomatillo può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. È ottima anche con altri piatti oltre ai burritos.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa

450 g di physalis, pelate, lavate e tagliate in 4 pezzi
1 cipolla Vidalia media, tagliata in quattro
1 peperoncino jalapeño, tagliato a metà
2 cucchiai di olio d'oliva
1 piccolo mazzetto di coriandolo

Frittata

1 salsiccia chorizo senza guscio
0,5 cucchiaini di cumino macinato
Un pizzico di pepe di Cayenna
Un pizzico di paprika
1 tazza di fagioli misti in scatola (fagioli pinto, bianchi e/o neri), scolati e sciacquati
1 peperone verde, tritato
8 uova grandi, sbattute
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio (15 g) di burro
0,5 tazza grattugiata formaggio Pepper Jack
Panna acida diluita con panna leggera, per servire
1 pomodoro a pera, privato dei semi e tritato, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: ciliegie di terra, Cipolla Vidalia, Pepe jalapeno, coriandolo, salsiccia chorizo, kupaty (salsicce fritte), cumino, pepe di Cayenna macinato, paprica, fagioli bianchi, fagioli neri, fagioli pinto, peperone dolce, uova, latte, burro, formaggio pepper jack

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsa: Preriscaldare il forno a 200°C. Unire i tomatillos, la cipolla, il peperoncino jalapeño e l'olio d'oliva su una teglia, condire con sale e pepe. Cuocere in forno fino a doratura, per circa 45 minuti. Frullare in un frullatore con il coriandolo, diluendo con acqua se necessario. Aggiustare di sale a piacere.
Nel frattempo, preparate la frittata: In una padella antiaderente capiente, a fuoco medio-alto, fate rosolare il chorizo fino a renderlo croccante, spezzettandolo in piccoli pezzi, per circa 4-5 minuti. Trasferitelo su un piatto foderato con carta assorbente. Aggiungete il cumino, il pepe di Cayenna e la paprika al grasso rimasto nella padella. Unite i fagioli e fateli soffriggere fino a quando non saranno teneri, per circa 5 minuti. Salate e pepate, quindi aggiungete il peperone e fate cuocere per altri 1-2 minuti. Trasferite in una ciotola.

In un'altra ciotola, sbattete le uova con il latte. Pulite la padella, abbassate la fiamma a media e aggiungete 75 g di burro. Versate metà del composto di uova nella padella e cuocete finché le uova non si saranno rapprese al centro, tagliando i bordi con una spatola di gomma e inclinando la padella per far colare l'uovo crudo verso il bordo. Scuotete la padella per staccare la frittata, quindi distribuite metà del composto di fagioli, chorizo e formaggio al centro della frittata. Ripiegate il ripieno su entrambi i lati, quindi capovolgete la frittata con la chiusura verso il basso e cuocete per un altro minuto. Ripetete l'operazione con il burro, il composto di uova e il ripieno rimanenti per preparare un'altra frittata. Condite con la salsa di tomatillo e guarnite con panna acida e pomodori.

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ricetta / Colazione / Piatti principali / uova e prodotti caseari / / cucina messicana / Tex-Mex / Sunny Anderson

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