Salsa vegetariana a sette strati

Voti: 4

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Disponete una piccola quantità di insalata su un piatto, condite con un cucchiaio di salsa e gustate. Prima di preparare il condimento, spremete le verdure per eliminare l'acqua in eccesso ed evitare che gli strati si mescolino. Potete prepararlo il giorno prima e conservarlo in frigorifero per risparmiare tempo durante il fine settimana.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cetriolo di medie dimensioni, sbucciato e privato dei semi
Sale
2 tazze di yogurt greco (2% di grassi)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio grande, grattugiato finemente
1/2 cucchiaino di menta o origano essiccati
2 tazze di foglie di prezzemolo fresco tritate (circa 1 mazzo grande)
1/2 tazza di olive denocciolate tritate
1 cucchiaino di scorza di limone
4 cipollotti tritati
2 lattine (400 g) di cuori di carciofo tritati grossolanamente (scolati)
2 tazze (circa 400 g) di peperone rosso in scatola tritato
2 tazze di crostini di pane pita spezzettati, più altri per servire
2 tazze di hummus pronto (vedi ricetta) hummus greco)
1 tazza (circa 225 g) di formaggio feta sbriciolato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Grattugiate il cetriolo, cospargetelo con un pizzico abbondante di sale e mettetelo in un colino per 10 minuti per farlo scolare. Strizzatelo bene per eliminare il liquido in eccesso. In una ciotola media, unite il cetriolo strizzato con lo yogurt, l'olio d'oliva, l'aglio e la menta.

In una piccola ciotola, mescolate il prezzemolo, le olive, la scorza di limone e i cipollotti. Mettete i carciofi in una garza o in un colino e strizzateli bene. Ripetete l'operazione con i peperoni.
Versate la salsa in una coppa da trifle di vetro trasparente di medie dimensioni o nella vostra ciotola da portata preferita. Disponete i carciofi sul fondo, poi ricoprite con uno strato uniforme di composto di cetrioli e yogurt, peperoni, crostini di pita, hummus, feta e il mix di olive ed erbe aromatiche.

Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte (se conservate in frigorifero per tutta la notte, aggiungete uno strato di olive ed erbe aromatiche poco prima di servire). Servite con crostini di pane pita.

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