Curry di capra giamaicano
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 448, grasso totale 16 G., grassi saturi 3 G., proteine 50 G., carboidrati 25 G., fibra 5 G., colesterolo 129 mg, sodio 779 mg, zucchero 1 G.
Calorie 448, grasso totale 16 G., grassi saturi 3 G., proteine 50 G., carboidrati 25 G., fibra 5 G., colesterolo 129 mg, sodio 779 mg, zucchero 1 G.
Il curry di capra giamaicano è uno stufato saporito e delizioso in cui la carne viene cotta a fuoco lento finché non si stacca dall'osso, risultando tenera e succosa. Sebbene la preparazione richieda in genere diverse ore, questa ricetta la rende molto più veloce: la capra viene precotta in pentola a pressione e poi terminata sul fornello insieme alle verdure.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di carne di capra
- 1 cucchiaino di pimento macinato
- 1 cucchiaino di sale aromatizzato
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato finemente
- 3 cucchiai di olio di colza o di oliva
- 2 cucchiai di curry in polvere giamaicano
- 3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- Mezzo peperoncino Scotch Bonnet, tritato finemente (facoltativo)
- 450 g di patate, pelate e tagliate a cubetti
- Attrezzatura speciale: pentola a pressione
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di capra, radice di zenzero, peperoncino, patata, sale con spezie, pimento
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Aggiungete la carne di capra, il pimento, il sale aromatizzato, 1 cucchiaio di aglio tritato, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato e 3 tazze d'acqua nella pentola a pressione. Cuocete a fuoco alto per 20 minuti.
- In una casseruola capiente sul fornello, versare l'olio, il curry in polvere, 1 cucchiaio di aglio tritato e 1 cucchiaio di zenzero grattugiato e cuocere a fuoco basso fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati in una pasta, per 3-5 minuti. Aggiungere i cipollotti e i peperoncini Scotch bonnet e cuocere per 2-3 minuti.
- Aggiungete la carne di capra e il liquido di cottura nella padella con la pasta di curry. Aggiungete altra acqua se necessario e fate sobbollire fino a quando la carne non sarà tenera, da 45 minuti a 1 ora. Fate attenzione a non cuocere troppo la carne di capra, altrimenti diventerà molle e si sfalderà.
- Aggiungete le patate al composto di carne e cuocete finché la carne di capra non sarà tenera e le patate cotte, circa mezz'ora in più. Servite caldo con un'insalata di contorno.
- È preferibile macellare la capra quando è ancora leggermente congelata per evitare di rompere le ossa. Cuocete in pentola a pressione per 10 minuti per ogni mezzo chilo di peso. Se la carne è cotta prima di servirla, spegnete il fuoco e lasciate che i sapori si amalgamino. Riscaldate prima di servire.
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