Involtino di maiale con formaggio

Voti: 1

Come preparare - Rotolo di maiale con formaggio

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 428, grasso totale 24 G., grassi saturi 10 G., proteine 46 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 148 mg, sodio 765 mg, zucchero 2 G.

Una salsa a base di pomodori e cipolle grigliate è l'accompagnamento perfetto per questo involtino di filetto di maiale grigliato con broccoli e cheddar. Per garantire una cottura perfetta all'interno dell'involtino, utilizzate una zona di cottura indiretta. Una volta che l'esterno è dorato, trasferite l'involtino in questa zona e lasciatelo cuocere lentamente. Verificate la cottura con un termometro per carne.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere la griglia e la carne
2 tazze di cimette di broccoli tritate finemente (circa 200 g)
2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
2 tazze di cheddar grattugiato (circa 220 g)
2 filetti di maiale, rifilati (circa 1 kg in totale)
1 cipolla rossa media, tagliata a rondelle di 1 cm di spessore.
2 tazze di pomodorini ciliegino
0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
2 cucchiaini di aceto di sherry
Attrezzatura speciale: spago da cucina, termometro per carne e spiedini di metallo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, cavolo nero, cipolla rossa, pomodorini, prezzemolo, aceto di sherry

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il barbecue a fuoco medio-alto, lasciando spento il bruciatore numero 1 per la cottura indiretta. Spennellate la griglia con olio d'oliva.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i broccoli, l'aglio e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete, mescolando, finché i broccoli non iniziano a dorarsi in alcuni punti, per 3-4 minuti. Aggiungete 1 tazza d'acqua e continuate la cottura finché l'acqua non evapora e i broccoli non risultano teneri, per altri 3-4 minuti. Trasferite in una ciotola, incorporate il cheddar e mettete da parte.

Incidete i filetti praticando un taglio profondo 2,5 cm lungo la lunghezza di ciascuno, senza però tagliarli completamente. Aprite il filetto come un libro, in modo che sia piatto, copritelo con pellicola trasparente e battetelo con il lato piatto di un batticarne fino a uno spessore di 0,5 cm. Togliete la pellicola e cospargete la carne con sale e pepe nero. Distribuite il composto di broccoli tra i due filetti, lasciando un margine di 2 cm dai bordi, tranne che sul lato più lungo, quello più vicino a voi.
Partendo dal lato lungo più vicino a voi, arrotolate strettamente ogni filetto, ripiegando le estremità man mano che procedete. Legate ogni involtino strettamente con dello spago da cucina (senza tagliare la carne) a entrambe le estremità e a intervalli di 5 cm. Spennellate gli involtini con olio d'oliva, sale e pepe.
Grigliate i panini a fuoco diretto, girandoli di tanto in tanto, finché non compaiono i segni della griglia, per circa 12 minuti. Trasferiteli a fuoco indiretto, copriteli e continuate a grigliare finché un termometro per carne inserito al centro di ogni panino non raggiunge i 63 °C (145 °F), per circa altri 15 minuti. Trasferite i panini su un tagliere e lasciateli riposare per 10 minuti.
Nel frattempo, adagiate la fetta di cipolla su un tagliere. Appoggiate il palmo della mano sulla fetta e, con l'altra mano, prendete uno spiedino di metallo e forate la cipolla lateralmente in modo che lo spiedino esca dall'altro lato. Ripetete l'operazione con le altre fette, lasciando 2 cm di apertura alle estremità degli spiedini. Infilzate i pomodori sugli spiedini. Spennellate le cipolle e i pomodori con olio d'oliva. Grigliate, girando di tanto in tanto, finché i pomodori non saranno leggermente bruciacchiati e le fette di cipolla tenere con i bordi dorati, per 6-7 minuti. Togliete i pomodori e le cipolle dagli spiedini e tritateli. In una ciotola, mescolate il prezzemolo, l'aceto, 1 cucchiaio di sale e il pepe nero macinato fresco.
Tagliate i fili dai panini e affettateli in diagonale. Servite con gusto.

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