Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Il lombo di maiale disossato è la scelta perfetta per preparare un involtino di maiale (chiedete al macellaio un taglio piatto o a farfalla). Innanzitutto, è una carne tenera che piacerà a tutti. In secondo luogo, il suo colore bianco si abbina splendidamente al peperone rosso arrostito e agli spinaci di un verde brillante del ripieno di questo involtino tricolore. In terzo luogo, il lombo è ricoperto da uno strato uniforme di grasso, che si trasformerà in una deliziosa crosticina dorata durante la cottura. Affettate l'involtino sottilmente, rivelando tutti i suoi strati colorati, e servite. È difficile resistere!

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 1 lonza di maiale disossata, tagliata a farfalla
• 10 fette di provolone picante
• 4 peperoni arrostiti interi in scatola
• 2 tazze di spinaci piccoli
• 4 rametti di rosmarino fresco
• 2 tazze di brodo di pollo leggermente salato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Attrezzatura speciale: spago da cucina per la carne

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

mandorle, lombo di maiale, formaggio provolone, peperone dolce, spinaci, rosmarino, brodo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 220 °C
Passo 2
• Sbucciate la cipolla e tagliatela in quattro spicchi. Disponeteli su una teglia da forno di 22x32 cm e mettete da parte.
Passo 3
• Con la punta di un coltello affilato, incidete il grasso del lombo di maiale creando un reticolo, con tagli profondi circa 0,5 cm. Capovolgete il lombo in modo che sia completamente piatto e cospargetelo con 0,5 cucchiaino di sale. Disponete le fette di provolone leggermente sovrapposte sopra il lombo. Aprite i peperoni in modo che siano piatti e strappateli o tagliateli a metà per ottenere 8 triangoli. Disponete i peperoni piatti sopra il formaggio, incastrandoli come in un puzzle. Distribuite gli spinaci uniformemente sopra i peperoni. Arrotolate nuovamente il lombo nella sua forma originale, con il grasso rivolto verso l'alto. Legate la carne in quattro punti con dello spago da cucina e cospargetela con 3/4 di cucchiaino di sale.
Passo 4
• Adagiate la carne di maiale su un letto di cipolle in una teglia e cospargetela con rametti di rosmarino. Versate il brodo sul fondo della teglia e irrorate la carne con un filo d'olio d'oliva. Cuocete in forno fino a quando la superficie non sarà dorata, per circa 50 minuti.
Passo 5
• Irrorate la lonza di maiale con il sugo di cottura e abbassate la temperatura del forno a 190 °C (375 °F). Continuate la cottura fino a quando un termometro inserito al centro della lonza non raggiunge i 65 °C (155 °F), per circa 40 minuti.
Passo 6
• Lasciate riposare la carne di maiale per 15 minuti, poi tagliatela a fette. Scolate il sugo di cottura e servitelo con la carne.

Voti: 1