Torta al cioccolato con maionese

Voti: 5

Tempo: 4 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

L'ingrediente segreto di questa splendida torta al cioccolato è la maionese. Sostituisce l'olio vegetale e il burro, rendendo la torta soffice e umida, mentre il suo sapore di cioccolato, ottenuto grazie a cacao, cioccolato e caffè, è ancora più intenso. Nessuno indovinerà mai che è fatta con la maionese. Basta assemblare gli strati e ricoprirli con la glassa al cioccolato. Questa semplice ricetta è sufficiente, perché la torta conquisterà tutti con il suo gusto straordinario.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Crema

450 g di granuli di cioccolato fondente
3 tazze di panna da montare
Un pizzico di sale fino

Torte

Burro, per ungere le padelle
2 tazze di farina + altra per infarinare le teglie
2/3 di tazza di cacao in polvere
1 cucchiaino e 1/4 di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di caffè espresso istantaneo in polvere
1 tazza e 3/4 di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 uova grandi
1 tazza di maionese
120 g di granuli di cioccolato fondente, fusi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, crema, burro, farina di prima qualità, cacao, caffè, zucchero, estratto di vaniglia, uova, maionese

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Crema: Mettete il cioccolato in una ciotola capiente resistente al calore. In un pentolino, portate la panna a sobbollire a fuoco medio. Versate la panna calda sul cioccolato e lasciate riposare, senza mescolare, per 10 minuti. Quindi aggiungete il sale e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Mettete in frigorifero fino a quando la panna non si addensa, circa 2 ore. Montate la panna con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza spumosa, pastosa e di colore leggermente chiaro.
Torta: Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Imburrare e infarinare due tortiere da 22 cm (9 pollici). Foderare il fondo di ciascuna tortiera con carta da forno.

In una ciotola, mescolare la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il lievito in polvere. Sciogliere il caffè in 1 tazza e 1/3 di acqua tiepida.
In una ciotola capiente, sbattete lo zucchero, la vaniglia e le uova con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Incorporate la maionese e il cioccolato fuso.
Con la planetaria in funzione a velocità medio-alta, incorporate alternativamente la farina e il caffè al composto di uova, mescolando fino a formare un impasto. Aggiungete gli altri ingredienti in 4 riprese, iniziando e terminando con la farina. Non lavorate eccessivamente l'impasto.
Versate l'impasto nelle teglie preparate e cuocete in forno finché le torte non saranno sode, circa 30 minuti. Dovrebbero tornare elastiche al tatto e uno stuzzicadenti inserito al centro dovrebbe uscirne pulito. Trasferite le torte su una gratella e lasciatele raffreddare per 20 minuti. Quindi, estraete le torte dalle teglie, rimuovete la carta da forno e lasciatele raffreddare completamente.
Ricoprite la torta con la crema: Adagiate un disco di torta su un'alzatina o un piatto grande e spalmatevi sopra uniformemente 3/4 di tazza di glassa. Adagiate sopra l'altro disco di torta. Ricoprite la parte superiore e i lati della torta con la glassa rimanente. La torta può essere preparata con un giorno di anticipo. Lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirla.