Tacchino succoso in maionese
Voti: 3
Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 772, grasso totale 47 G., grassi saturi 9 G., proteine 78 G., carboidrati 6 G., fibra 2 G., colesterolo 269 mg, sodio 1293 mg, zucchero 1 G.
Calorie 772, grasso totale 47 G., grassi saturi 9 G., proteine 78 G., carboidrati 6 G., fibra 2 G., colesterolo 269 mg, sodio 1293 mg, zucchero 1 G.
Se siete soliti imburrare generosamente il tacchino prima di arrostirlo, provate questa versione con la maionese. La maionese ha una duplice funzione: aggiunge sapore e aroma al tacchino e contribuisce a rendere succoso il petto, che spesso può risultare asciutto. La cosa particolarmente apprezzabile è che la pelle si dora splendidamente senza bisogno di irrorarla continuamente con il suo sugo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di maionese
- 1 cucchiaio di paprika
- 4 cucchiaini di prezzemolo essiccato
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di timo essiccato
- 2 cucchiaini di salvia macinata
- 1 cucchiaino di salsa piccante o un pizzico di pepe di Cayenna
- 1 tacchino del peso di 4,5–5,5 kg.
- 1 cipolla media, tagliata in quarti
- 1 testa d'aglio, tagliata a metà nel senso della larghezza degli spicchi
- Qualche rametto di erbe aromatiche fresche (timo, prezzemolo, rosmarino e salvia)
- 2 foglie di alloro
- Attrezzatura speciale: griglia da forno, teglia grande
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tacchino, foglia di alloro, timo, rosmarino, saggio, pepe di Cayenna macinato, polvere di aglio, paprica, maionese
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia sul ripiano più basso del forno e preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F). Mettete la griglia in una teglia capiente.
- In una ciotola media, unire la maionese, la paprika, il prezzemolo essiccato, l'aglio in polvere, il timo essiccato, la salvia macinata, la salsa piccante, 2 cucchiai di sale e 2 cucchiaini di pepe nero. Mettere da parte.
- Rimuovete le frattaglie del tacchino e mettetele da parte per altri usi. Asciugate accuratamente il tacchino con carta assorbente, sia all'interno che all'esterno. Spennellate il tacchino con la miscela di maionese su tutta la superficie, compresa la cavità, facendo attenzione a ricoprirlo il più uniformemente possibile, soprattutto sul petto per garantire una doratura omogenea. Riempite la cavità con cipolla, aglio, rametti di erbe aromatiche e alloro.
- Adagiate il pollo con il petto rivolto verso l'alto sulla griglia preparata. Coprite il pollo con un foglio di alluminio.
- Arrostite il tacchino per 2 ore. Togliete la carta stagnola e aumentate la temperatura del forno a 220 °C. Versate 240 ml di acqua sul fondo della teglia per evitare che la pelle si bruci e continuate la cottura finché un termometro inserito nella coscia non raggiunge i 74 °C, per circa 30-45 minuti. Lasciate riposare il tacchino per circa 20 minuti prima di tagliarlo. Potete filtrare il liquido di cottura dalla teglia e servirlo come salsa o usarlo per preparare un sugo.
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