Tempo: ore 8
Complessità: facilmente
Quantità: 1 tacchino

Tacchino speziato in salamoia al tè e bourbon: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 1 tacchino (5-6 kg) scongelato e eviscerato
• Scorza e succo di 5 arance, tagliate a strisce larghe
• 1 tazza di sale grosso
• 1 tazza di zucchero
• 12 bustine di tè nero
• 4 foglie di alloro
• 6 ombrelli di garofani
• 12 grani di pepe nero
• 1 cucchiaio. bourbon
• 240 g di burro a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di miele
• 3 cucchiai di senape di Digione
• 3 cucchiai di senape indiana

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

tacchino, Arance, tè nero, foglia di alloro, garofano, pepe nero, bourbon, Miele, senape di Digione, senape indiana, senape

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Riempite un recipiente capiente con 2 litri d'acqua, aggiungete 1 tazza di sale, la scorza e il succo d'arancia, lo zucchero, le bustine di tè, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, i grani di pepe e il bourbon. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 10 minuti, finché il sale e lo zucchero non si saranno completamente sciolti. Aggiungete 4 litri di acqua fredda e lasciate raffreddare. Immergete. tacchino Immergete completamente il tacchino nella salamoia; se non è completamente sommerso, aggiungete un po' d'acqua. Lasciate marinare in frigorifero per 8-10 ore.
Passo 2
• Togli il tacchino dalla salamoia, sciacqualo e asciugalo tamponandolo con carta assorbente. In una ciotola, mescola il burro, il miele, la senape di Digione e la senape indiana. Spalma generosamente il composto all'interno e all'esterno del tacchino, anche sotto la pelle. Lascia riposare il tacchino a temperatura ambiente per 30 minuti.
Passo 3
• Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Adagiare il tacchino su una teglia con il petto rivolto verso l'alto, legare le zampe e ripiegare le punte delle ali. Posizionare nella parte inferiore del forno e cuocere fino a quando non sarà dorato e un termometro da cucina inserito nella parte più spessa della coscia non indicherà 75 °C (165 °F). Ci vorranno circa 35 minuti per ogni chilogrammo (1,5 lb) di tacchino. Trasferire su un tagliere e lasciare riposare per 30 minuti.
  
  Ricetta classica del sugo di tacchino

Voti: 2