Biscotti di pasta frolla al cioccolato con glassa

Voti: 5

Tempo: 30 minuti più tempo di posa
Complessità: facilmente
Quantità: 18 biscotti

I biscotti glassati sono una delle prelibatezze preferite dai bambini. Sono perfetti per qualsiasi festa in famiglia, dai compleanni al Capodanno. Spesso si decorano con la glassa i biscotti di pan di zenzero, ma questa ricetta si basa sui biscotti di pasta frolla. Per preparare correttamente l'impasto della pasta frolla, è necessario montare bene il burro. Questo passaggio è fondamentale per la riuscita dei biscotti di pasta frolla: se il burro e lo zucchero sono ben montati, i biscotti si scioglieranno in bocca. Il processo di glassatura è così coinvolgente che vorrete ripeterlo ancora e ancora!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

115 g di burro a temperatura ambiente
1/4 di tazza di zucchero semolato
1/4 di tazza di zucchero a velo setacciato
3/4 di tazza di farina di prima qualità
2 cucchiai di cacao in polvere
1/4 di cucchiaino di sale

Glassa reale

3 cucchiai di albume d'uovo in polvere
4 tazze di zucchero a velo setacciato
6 cucchiai di acqua tiepida
colorante alimentare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero a velo, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per la pasta frolla, sbattete il burro con lo zucchero semolato e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto bianco, per circa 3 minuti.

In una ciotola a parte, setacciate la farina, il cacao e il sale. Aggiungete il composto di farina al burro e mescolate fino a ottenere un impasto liscio. Formate una palla con l'impasto, appiattitela, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per un'ora (l'impasto dovrebbe rassodarsi).
Preriscalda il forno a 160 °C e fodera una teglia con carta da forno.

Srotolate l'impasto e impastatelo leggermente per renderlo più morbido e facile da stendere. Su una superficie infarinata, stendete l'impasto fino a uno spessore di 3-5 mm. Ritagliate i biscotti con delle formine per pasta (preferibilmente ondulate, da 5-6 cm) e disponeteli su una teglia. Impastate e stendete l'impasto rimanente, quindi date forma ai biscotti.
Cuocete i biscotti per 13-15 minuti, finché non si staccano facilmente dalla teglia con una spatola. Lasciateli raffreddare sulla teglia prima di servirli.
Per la glassa realeUnire tutti gli ingredienti in una planetaria munita di frusta piatta e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 5 minuti.

Per rendere la glassa più fluida e permetterle di stendersi uniformemente sui biscotti, diluitela leggermente con acqua. Potete regolare la consistenza della glassa aggiungendo acqua o zucchero a velo a seconda delle necessità. Se lo desiderate, aggiungete un po' di colorante alimentare.
Versate la glassa in una sac à poche con una bocchetta stretta o in un cono rivestito di carta da forno. Disegnate il contorno sulla superficie del biscotto e poi riempitelo con la glassa. In alternativa, disegnate dei puntini di diversi colori e mescolateli con uno stuzzicadenti. Lasciate riposare la glassa per 2-3 ore. In un contenitore ermetico, i biscotti si conservano bene fino a 5 giorni.. Da questa ricetta puoi ricavare dei biscotti. panini.