Biscotti al cioccolato, ciliegia e rosa su stecco

Voti: 2

Come preparare i biscotti al cioccolato, ciliegie e rosa

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pop

Questi deliziosi bastoncini di biscotto al cioccolato e ciliegia, ricoperti di glassa rossa, sembreranno un bouquet di rose commestibili per la vostra festa. Un dolce perfetto per un addio al nubilato o una cena di festa. Per preparare l'impasto, vi serviranno solo burro, cacao in polvere, farina e zucchero, mentre l'estratto di ciliegia viene aggiunto alla glassa, esaltando perfettamente il ricco sapore di cioccolato. Seguendo la ricetta passo passo, potrete decorare facilmente i biscotti. Disponete i bastoncini di biscotto in un vaso e decorate la vostra tavola delle feste con queste deliziose rose.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

2 tazze di farina di prima qualità
3/4 di tazza di zucchero a velo
1/3 di tazza di cacao in polvere
1/4 di tazza di zucchero semolato
0,5 cucchiaini di sale
275 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Smalto

2,5 tazze di zucchero a velo
5 cucchiaini di albume d'uovo in polvere
1/4 di tazza d'acqua + altra acqua se necessario
0,5 cucchiaini di estratto di ciliegia
Colorante alimentare in gel rosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, polvere d'uovo, estratto di ciliegia, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara dei biscotti:

In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero a velo, il cacao in polvere, lo zucchero semolato e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro e la vaniglia e frullare a intermittenza fino a quando il composto non risulterà sabbioso e compatto al tatto. Trasferire l'impasto in una ciotola capiente e formare una palla. Adagiarla su un foglio di carta da forno. Coprire con un altro foglio di carta da forno e stendere l'impasto fino a uno spessore di 1 cm. Mettere in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per circa 1 ora.
Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F).

Ritagliate delle forme dall'impasto usando un tagliabiscotti rotondo da 7,5 cm di diametro. Disponetele su due teglie da forno non rivestite, distanziandole di 5 cm l'una dall'altra, quindi inserite uno stecchino di legno per lecca-lecca nel lato di ogni cerchio, fino a circa tre quarti della sua altezza. Raccogliete i ritagli di pasta e metteteli in frigorifero fino a quando non si saranno solidificati; ripetete l'operazione per ricavare altri biscotti.
Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché non si saranno rassodate, per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare sulle teglie per 10 minuti, quindi trasferite su una griglia per farle raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate la glassa.:

In una ciotola capiente, sbattete insieme lo zucchero a velo e gli albumi in polvere. Con uno sbattitore elettrico a velocità media, incorporate l'acqua e l'estratto di ciliegia fino a ottenere un composto morbido e lucido, per circa 3 minuti; se la glassa risulta troppo densa, aggiungete fino a un cucchiaio d'acqua, ma non deve essere liquida. Colorate di rosso con colorante alimentare.
Decorare i biscotti:

Trasferite circa mezza tazza di glassa in un sacchetto di plastica richiudibile e tagliate un angolo. Decorate il bordo di ogni biscotto con la glassa; mettete da parte il sacchetto. Diluite la glassa in una ciotola fino a ottenere una consistenza simile allo yogurt liquido, aggiungendo un cucchiaino d'acqua alla volta. Trasferitela in un altro sacchetto di plastica richiudibile e tagliate un angolo; decorate il bordo di ogni biscotto con la glassa, quindi lisciate la superficie con il dorso di un cucchiaio o una spatola. Lasciate riposare la glassa per circa un'ora. Con la glassa densa rimasta, decorate il biscotto con un disegno a forma di fiore.