Gelato fatto in casa con pezzetti di impasto per biscotti e gocce di cioccolato.

Voti: 2

Come preparare - Gelato fatto in casa al gusto di impasto per biscotti con gocce di cioccolato

Tempo: 3 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 1 l.

Questo insolito gelato ha già conquistato il cuore di molti in tutto il mondo, e forse piacerà anche a te. È stato creato nel 1984 da due amici proprietari di una piccola gelateria negli Stati Uniti. Il loro marchio, Ben & Jerry's, è conosciuto in tutto il mondo e oggi produce gelato con il marchio Unilever. Potrebbe sembrarti strano che gli americani mangino l'impasto. Ciononostante, la schiera di fan di questo gelato particolare continua a crescere ogni anno. Solo negli Stati Uniti, si consumano circa 800.000 litri di questo gusto specifico ogni anno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto per biscotti

230 g di burro freddo, tagliato a pezzetti
1 tazza di zucchero di canna
0,5 tazze di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova
2 tazze e 1/4 di farina di prima qualità
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
1 tazza di gocce di cioccolato

Base per gelato

2 tazze di panna da bere al 10%
2 tazze di panna da montare
0,5 baccello di vaniglia, tagliato longitudinalmente
9 tuorli d'uovo
3/4 di tazza di zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, crema, estratto di vaniglia, zucchero di canna, farina di prima qualità, gocce di cioccolato (granuli)

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparazione dell'impasto per biscottiIn una planetaria munita di frusta piatta, lavorate il burro (oppure usate uno sbattitore elettrico) fino a renderlo morbido e spumoso. Aggiungete entrambi i tipi di zucchero e mescolate.

Aggiungete la vaniglia e 1 uovo e mescolate. Aggiungete l'uovo rimanente e mescolate. Aggiungete la farina, il bicarbonato e il sale e mescolate. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate fino a ottenere un composto liscio, ma con alcune gocce di cioccolato ancora visibili.
Arrotolate l'impasto a mano formando un cilindro lungo e sottile e tagliatelo a pezzetti. Congelate fino al momento dell'utilizzo.

Preparazione della base per il gelatoIn un pentolino, scaldare la panna e il composto di vaniglia a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che la panna non bruci o si attacchi al fondo. Quando la panna sta per raggiungere il bollore (senza farla bollire), spegnere il fuoco e lasciar sobbollire per 10 minuti per permettere agli aromi di amalgamarsi.
Sbattete i tuorli con lo zucchero. Versate metà della panna a filo sui tuorli. Quindi versate il composto nuovamente nella casseruola con la panna rimanente.
Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. A 70 °C (165 °F), il composto inizierà a fumare. A 82 °C (180 °F), diventerà più denso e cremoso, simile al punch all'uovo.Se non hai un termometro, controlla la consistenza con un cucchiaio di legno. Immergilo nell'impasto e poi passa un dito sul dorso del cucchiaio. Se la linea è netta, l'impasto è pronto; se i bordi sono sfocati, l'impasto non è ancora abbastanza denso.Non appena si raggiunge la consistenza desiderata, togliere immediatamente la padella dal fuoco.
Nel frattempo, mettete due manciate di ghiaccio sul fondo di una ciotola e riempitela d'acqua. Appoggiatevi sopra una ciotola più piccola. Filtrate la panna attraverso un colino a maglie fitte nella ciotola più piccola (per eliminare eventuali pezzi solidi). Mettete in frigorifero per 3 ore, finché la panna non si addensa.
Raffreddate la crema pasticcera nella gelatiera seguendo le istruzioni del produttore. Nel frattempo, mettete la ciotola vuota nel congelatore. Una volta completato il ciclo di raffreddamento della gelatiera, estraete la ciotola dal congelatore e trasferitevi il gelato.
Aggiungi alcuni pezzi impasto con gocce di cioccolato, potresti non aver bisogno di tutti. Metti il gelato in contenitori ermetici e riponilo in frigorifero (Preparare i biscotti(Cuocete l'impasto rimanente in forno preriscaldato a 175°C per circa 10-12 minuti e otterrete dei biscotti freschi che completeranno il dessert).