Gelato fatto in casa con biscotti
Voti: 3
Tempo: 7 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 950 ml.
Complessità: facilmente
Quantità: 950 ml.
Il gelato alla vaniglia è la base da cui sono nate 1.000 varianti diverse, ma spesso gioca un ruolo secondario nei mix. Questa ricetta esalta il gelato alla vaniglia fatto in casa in tutta la sua bontà, e l'aggiunta di biscotti con gocce di cioccolato sbriciolati dona un tocco divertente. Basta incorporare i pezzetti di biscotti al gelato e congelare. Per questa ricetta avrete bisogno di una gelatiera apposita.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di panna da montare
- 1 tazza di latte intero
- 3/4 di tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 5 tuorli d'uovo grandi
- 110 g di biscotti wafer al cioccolato (circa 20 pezzi)
- Attrezzatura speciale: gelatiera e termometro elettronico
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire la panna, il latte, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e mezzo cucchiaino di sale e portare a ebollizione a fuoco medio.
- Sbattete i tuorli d'uovo in una ciotola media. Versate lentamente 1 tazza del composto di panna caldo sui tuorli sbattuti, quindi versate il tutto nuovamente nella casseruola, mescolate e rimettete a fuoco medio. Cuocete, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché la panna non si addensa e raggiunge gli 82 °C (180 °F), per 6-8 minuti.
- Togliere dal fuoco e filtrare la crema pasticcera attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola capiente o in un misurino. Eliminare i residui solidi.
- Mescolate frequentemente la crema pasticcera finché non si raffredda a temperatura ambiente. Coprite la superficie della crema con pellicola trasparente a contatto diretto con essa per evitare che si formi una pellicina.
- Lasciare raffreddare in frigorifero fino a completo rassodamento, per circa 3 ore. Per raffreddare la crema più velocemente, immergere la ciotola in un'altra ciotola di acqua ghiacciata e mescolare fino a completo raffreddamento.
- Il composto raffreddato dovrebbe risultare liscio e vellutato; sbattere con una frusta se necessario. Nel frattempo, mettere una teglia quadrata di metallo da 20 cm nel congelatore.
- Quindi congelate la crema pasticcera fredda in una gelatiera.
- Basta premere i pulsanti seguendo le istruzioni del produttore, congelando e mantecando contemporaneamente. Al termine della mantecatura, il gelato sarà ancora morbido. Ora potete aggiungere gocce di cioccolato o pezzetti di brownie a piacere. Potete intingerli nel gelato e mangiarli subito. Oppure potete metterli in freezer per 6 ore o più. Il gelato si conserverà fino a 3 mesi. Ma perché aspettare? Il gelato è molto più buono appena fatto. In ogni caso, premiatevi con una o due palline della vostra creazione ghiacciata.
- Togli la teglia dal congelatore. Metti i biscotti in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica e schiacciali leggermente con il lato liscio di un batticarne o con il fondo di un misurino. Disponi metà dei biscotti sul fondo. Versa il composto sopra.
- Livellatelo con una spatola.
- Poi cospargete con i biscotti rimasti e completate con il gelato.
- Mescolate con un cucchiaio per distribuire leggermente i pezzetti di biscotto.
- Coprite con pellicola trasparente e mettete il gelato in freezer per farlo rassodare, per 2-3 ore.
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