Unagi Donburi vegano

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 4
Calorie 1225, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 22 G., carboidrati 251 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 1174 mg, zucchero 13 G.

Questa è una deliziosa versione vegana del popolare piatto giapponese unadon (unagi-donburi), anguilla fritta in una salsa dolce e appiccicosa servita con riso bianco. L'anguilla viene sostituita dalle melanzane. La ricetta è facile e veloce, ma così gustosa che è un successo anche tra i vegani. Non è necessario sbucciare le melanzane, ma risulteranno più tenere se lo si fa. Il pepe sansho è un classico accompagnamento per l'unadon, ed è delizioso anche con le melanzane.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/3 di tazza di mirin
1/3 di tazza di salsa di soia
3 cucchiai di zucchero vegano
2 cucchiai + 1,5 cucchiaini di sakè vegano
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
2 melanzane grandi giapponesi o cinesi (circa 0,5 kg), pelate e tagliate a metà nel senso della larghezza, poi affettate longitudinalmente in fette di circa 0,8 cm di spessore.
olio vegetale neutro
6 tazze di riso per sushi al vapore
Pepe Sansho, da spolverare, facoltativo
Semi di sesamo tostati da spolverare, facoltativi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mirin (vino di riso), salsa di soia, zucchero, scopo, radice di zenzero, cipollotti, melanzane, riso per sushi, peperoncino, sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mescolate il mirin, la salsa di soia, lo zucchero, il sakè, lo zenzero e metà dei cipollotti verdi fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Mettete da parte.
Scaldate una padella capiente (preferibilmente antiaderente) a fuoco medio. Spennellate entrambi i lati delle fette di melanzana con l'olio, adagiatele nella padella e cuocetele, premendo di tanto in tanto con delle pinze o una spatola, finché non saranno dorate, per circa 4 minuti. Girate le fette e cuocetele, premendo di tanto in tanto con delle pinze o una spatola, finché non saranno dorate anche dall'altro lato, per altri 3 minuti circa.

Versate la salsa nella padella, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, finché le melanzane non saranno quasi tenere e la salsa non si sarà ridotta di circa la metà, circa 3 minuti. Girate le melanzane e fate sobbollire, scoperto, finché la salsa non avrà raggiunto la consistenza di una glassa densa, circa altri 2 minuti. Mescolate e togliete dal fuoco. Se la salsa diventa troppo densa, aggiungete un po' d'acqua. Al contrario, se le melanzane sono tenere ma la salsa è troppo liquida, trasferite le melanzane su un piatto e continuate a far ridurre la salsa.
Dividete il riso in 4 ciotole e disponetevi sopra le fette di melanzana, sovrapponendole leggermente. Condite con la salsa, poi cospargete con pepe sansho, semi di sesamo (se li usate) e la restante cipolla verde.

Categorie:

ricetta / Ricette vegane / Contenuto calorico dei pasti preparati / Piatti vegetariani / Piatti principali / Verdure e funghi / Food Network - ricette / cucina americana / Cucina giapponese

Ricette simili