Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questo chili vegano è altrettanto delizioso e nutriente della sua controparte a base di carne, grazie a lenticchie, fagioli e verdure. Una miscela di spezie a base di peperoncino ancho, cannella, cumino e aglio conferisce al piatto un sapore ricco e complesso, come se fosse stato cotto a fuoco lento per ore. Servite questo chili vegano con condimenti come ravanelli tagliati a fettine sottili, avocado, anelli di jalapeño, semi di zucca e cipollotti.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 mazzetto di cipollotti, tagliati a fettine sottili in diagonale (separare le parti chiare da quelle scure)
• 1 peperone rosso (circa 170 g), tagliato a dadini
• 1 peperone arancione (circa 170 g), tagliato a dadini
• 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 cucchiaio di peperoncino ancho macinato
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
• 2 lattine da 400 g di pomodori pelati a pezzi nel loro succo
• 1 tazza di lenticchie rosse secche
• 2 lattine di fagioli rossi da 400 g, sciacquati
• 2 tazze di zucca butternut a cubetti congelata (280 g)
• 1 cucchiaio di sciroppo d'agave o sciroppo d'acero
• Ravanelli a fette, jalapeño, avocado a cubetti, semi di zucca sbucciati, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

peperone dolce, pomodori, fagioli rossi, zucca butternut, lenticchie, nettare d'agave, sciroppo d'acero, ravanello, Avocado, crema di pomodoro, peperoncino ancho, cumino, cannella

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete la parte verde chiaro dei cipollotti, i peperoni interi, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, per 5-6 minuti.
Passo 2
• Aggiungete il concentrato di pomodoro, l'aglio, il peperoncino ancho in polvere, il cumino e la cannella e cuocete, mescolando, finché il concentrato di pomodoro non si scurisce e l'aglio si ammorbidisce, circa 1 minuto.
Passo 3
• Aggiungete i pomodori con il loro succo nella pentola, insieme alle lenticchie, 2 tazze d'acqua, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Mescolate per amalgamare. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non saranno tenere, per 12-15 minuti.
Passo 4
• Aggiungete i fagioli, la zucca e lo sciroppo d'agave e cuocete, mescolando una o due volte, finché la zucca non sarà ben calda, per 2-3 minuti.
Passo 5
• Servite il chili in ciotole, guarnito con ravanelli, jalapeño, avocado, semi di zucca e cipollotti.

Voti: 1