Patate al forno con ripieno di lenticchie al peperoncino
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Calorie 520, grasso totale 20 G., grassi saturi 7 G., proteine 20 G., carboidrati 67 G., fibra 13 G., colesterolo 28 mg, sodio 803 mg, zucchero 9 G.
Una grande patata al forno ripiena è un piatto amato sia dagli adulti che dai bambini. È deliziosa, saziante e presentata in modo originale. Per preparare questa patata, avrete bisogno di patate di grandi dimensioni. Per garantire una cottura più rapida e una perfetta croccantezza, le patate vengono prima cotte al microonde e poi in forno, ottenendo così una crosticina deliziosamente croccante. Per il ripieno, preparate un chili in stile messicano con lenticchie in scatola al posto dei fagioli. Le lenticchie vengono cotte a fuoco lento in salsa di pomodoro con peperoncino in polvere e altre spezie, conferendo al piatto un sapore tipicamente messicano. Distribuite il ripieno su un letto di polpa di patata ammorbidita e ricoprite con formaggio filante.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 patate Russet-Burbank (circa 220 g ciascuna)
- 1 piccola cipolla rossa
- 1 peperone poblano
- 1 carota
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 lattina (425 g) di lenticchie in scatola, sciacquate
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi arrostiti al fuoco
- 1 tazza di cheddar grattugiato (circa 110 g)
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F). Bucherellare le patate con una forchetta e cuocerle nel microonde finché non saranno tenere, per 15-20 minuti. Trasferirle su una griglia nel forno e cuocere per altri 15 minuti.
- Nel frattempo, tritate finemente la cipolla rossa. Mettete 2 cucchiai di cipolla tritata in una ciotolina, coprite con acqua fredda e lasciate riposare per 10 minuti. Scolate, asciugate la cipolla tamponandola e mettetela da parte. Tritate finemente il peperone poblano e grattugiate la carota.
- In una padella capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla rossa, il peperone poblano e la carota rimasti; salate e pepate. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete le lenticchie. peperoncino in polvere o cumino; cuocere fino a quando le spezie non saranno dorate, circa 1 minuto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, fino a quando le verdure non saranno ricoperte. Incorporare i pomodori con il loro succo, 1 tazza e mezza d'acqua e un pizzico abbondante di sale. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata, circa 10 minuti.
- Praticate un'incisione sul lato della patata e apritela a metà. Conditela con il restante cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Sgranate la polpa della patata con una forchetta. Cospargetela con metà del formaggio, poi aggiungete il chili di verdure. Completate con il formaggio rimanente e la cipolla rossa tenuta da parte.
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