Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

In questa ricetta, gli anacardi crudi si trasformano in una vellutata e deliziosa salsa al formaggio senza formaggio, che piacerà a tutti. Per frullare accuratamente gli anacardi e tritarli con gli altri ingredienti fino a ottenere una pasta liscia, avrete bisogno di un frullatore potente. Oltre agli anacardi, la salsa contiene anche pomodori con peperoncino, peperoni arrostiti, tante spezie aromatiche e lievito alimentare in scaglie, che conferisce un sapore di formaggio. Guarnite la salsa con anelli di jalapeño, pomodori tritati finemente e coriandolo fresco e servitela con patatine.

Ingredienti:

• 1 lattina (280 g) di pomodori pelati a pezzi con peperoncini verdi
• 1 tazza di anacardi crudi
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 0,5 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 0,5 cucchiaini di curcuma in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1/4 di tazza di lievito alimentare*
• 1 cucchiaio di peperoni dolci arrostiti in scatola tritati, scolati
• 0,5 cucchiai di aceto bianco distillato
• 2 cucchiaini di salsa piccante
• 1 piccolo peperoncino jalapeño, tagliato a fettine sottili, senza semi se lo si desidera
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo
• Tortilla chips, da servire
• Attrezzatura speciale: frullatore potente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

anacardi, pomodori, peperoncino, peperone dolce, polvere di cipolla, cumino, pepe di Cayenna macinato, curcuma, salsa piccante, patatine di mais

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posiziona un colino a maglie fini sopra un misurino capiente. Metti i pomodori e i peperoncini nel colino e premi con una spatola per estrarre tutto il liquido (circa 150 ml). Trasferisci i pomodori e i peperoncini in una ciotolina e metti da parte.
Passo 2
• In una padella di ghisa da 23 cm, unire il liquido di pomodoro, gli anacardi, il cumino, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il peperoncino in polvere, la curcuma, il pepe di Cayenna, 1 cucchiaino di sale e 180 ml di acqua e scaldare a fuoco vivo. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché gli anacardi non saranno teneri, circa 10 minuti.
Passo 3
• Trasferite il composto in un frullatore potente. Aggiungete il lievito alimentare, i peperoni rossi arrostiti, l'aceto, la salsa piccante, 2 cucchiai di pomodori e peperoncini e 1 tazza d'acqua. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati del recipiente se necessario.
Passo 4
• Rimettete il composto nella pentola. Scaldate a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, per circa 10 minuti.
Passo 5
• Cospargete con i pomodori, i peperoncini, i jalapeño e il coriandolo rimasti. Servite con le tortilla chips.
  
  
  Nota *
  
  Il lievito alimentare è una coltura di lievito inattiva cresciuta su melassa e contiene proteine, lipidi e vitamina B12. Viene utilizzato in cucina per esaltare il sapore del formaggio e conferire una consistenza soffice alla cagliata.

Voti: 1