Panino Reuben vegetariano

Voti: 1

Come preparare un sandwich Reuben vegetariano

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il tradizionale sandwich Reuben caldo è una deliziosa combinazione di pane di segale, carne in scatola, crauti, formaggio svizzero fuso e maionese (una salsa russa). Questa versione vegetariana è senza carne, ma se preferite potete usare del tempeh fritto (anche se è facoltativo): il sandwich è comunque delizioso. Tostatelo in forno finché il formaggio non si scioglie e il pane non diventa croccante, poi gustatelo subito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Crauti

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
1 spicchio d'aglio, tagliato a fettine sottili
450 g di crauti, sciacquati
1 mela dolce, sbucciata e grattugiata
Un pizzico abbondante di pimento

Rifornimento

1/4 di tazza di maionese
1 cucchiaio di salsa chili o ketchup
Un po' di salsa piccante
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata e/o aneto
2 cucchiaini di capperi tritati
1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto

panini caldi

1 cucchiaio di olio d'oliva
12 fette di pancetta di tempeh
1-2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
8 fette di pane di segale
12 fette di cetrioli sottaceto
2 tazze di formaggio svizzero grattugiato (220 g)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pane di segale, formaggio svizzero, crauti, cetriolo sottaceto, salsa chili, maionese, pimento, aneto, capperi, succo di limone, mele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Crauti:

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete fino a doratura, per circa 15 minuti. Aggiungete i crauti, la mela e il pimento e condite generosamente con sale e pepe.
Cuocete fino a quando i crauti non saranno teneri, leggermente dorati e tutto il liquido non sarà evaporato, per altri 15 minuti circa.

Rifornimento:

Unire tutti gli ingredienti del condimento in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Preriscaldare il forno in modalità grill.
Tempe:

Scaldate l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto e friggete il tempeh, in più riprese se necessario, fino a quando non sarà croccante e dorato, per circa 3 minuti. Trasferitelo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Panini:

Spalma un po' di burro su un lato di ogni fetta di pane. Disponi 4 fette, con il lato imburrato verso il basso, su una teglia foderata di carta stagnola. Spalma un po' di condimento sopra. Distribuisci uniformemente i cetriolini, il tempeh e i crauti e cospargi con il formaggio.
Mettete i panini in forno sotto il grill e grigliateli finché il formaggio non si sarà sciolto, circa 2 minuti. Togliete la teglia dal forno.
Spalma il condimento rimanente sui lati puliti delle 4 fette di pane rimaste e disponile con il lato imburrato verso l'alto sul formaggio fuso, formando così i sandwich. Rimetti sotto il grill e griglia, girandoli una volta per assicurarti che entrambi i lati siano ben dorati, per un totale di 2 minuti.

Servite i panini caldi.