Spiedini di pollo satay con salsa di arachidi

Voti: 1

Come preparare il pollo satay con salsa di arachidi

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 770, grasso totale 60 G., grassi saturi 22 G., proteine 40 G., carboidrati 26 G., fibra 4 G., colesterolo 84 mg, sodio 968 mg, zucchero 11 G.

Per un delizioso satay di pollo, la marinata dovrebbe includere sapori salati, dolci, aciduli e piccanti. Le strisce di petto di pollo vengono marinate in latte di cocco, salsa di soia, zucchero di canna, succo di lime e curry in polvere, poi infilzate singolarmente su spiedini di legno e grigliate. Servite il satay come antipasto con salsa di arachidi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Satay

1/3 di tazza di latte di cocco
3 cucchiai di olio vegetale
2 cucchiai di succo di lime
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiata
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaio di salsa di soia leggermente salata
1 cucchiaino di curry in polvere
2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
2 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 450 g)
Attrezzatura speciale: 12 spiedini di legno, immersi in acqua per 20 minuti

salsa di arachidi

1,5 cucchiai di burro di arachidi
1/4 di tazza di cipolla gialla tritata finemente
Mezzo peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato finemente.
4 spicchi d'aglio schiacciati
1,5 cucchiai di radice di zenzero grattugiata
1 tazza di latte di cocco (agitare bene il barattolo prima dell'uso)
3/4 di tazza di burro di arachidi cremoso
2 cucchiai di pasta di curry rosso tailandese
6 cucchiai di succo di lime appena spremuto
2 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
1 cucchiaino di salsa di pesce

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Satay:

In una ciotola media, unire il latte di cocco, l'olio vegetale, il succo di lime, lo zucchero di canna, lo zenzero, la salsa di pesce, la salsa di soia, il curry in polvere e l'aglio.
Tagliate ogni petto di pollo in diagonale, ricavandone 6 strisce. Battete le strisce fino a uno spessore di 0,5 cm. Mettete le strisce in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica e versateci sopra la marinata. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore e fino a un massimo di 6 ore.

salsa di arachidi:

Nel frattempo, scaldate l'olio di arachidi in una piccola padella a fuoco medio-basso. Aggiungete la cipolla e il jalapeño e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio e lo zenzero e cuocete per 20 secondi.
Aggiungete quindi il latte di cocco, il burro di arachidi e la pasta di curry. Alzate la fiamma a media e mescolate fino a ottenere una salsa liscia, per 2-3 minuti. Spegnete il fuoco e incorporate il succo di lime, la salsa di soia e la salsa di pesce. Se la salsa si separa prima di servire, mescolate energicamente e utilizzatela immediatamente.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Togliete il pollo dalla marinata. Infilzate una striscia di pollo su ogni spiedino. Grigliate, girando una volta, finché il pollo non sarà cotto e leggermente dorato in alcuni punti, circa 2-3 minuti per lato. Servite con salsa di arachidi.

Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.

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