Petto di pollo al forno glassato all'arancia

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1000, grasso totale 81 G., grassi saturi 10 G., proteine 40 G., carboidrati 32 G., fibra 6 G., colesterolo 111 mg, sodio 1042 mg, zucchero 23 G.

In questa ricetta, una semplice glassa a base di succo d'arancia, miele, origano e aceto trasforma un normale petto di pollo in un piatto straordinario, degno di un ristorante. Basta spennellarla sui petti di pollo disossati e senza pelle durante la cottura in forno, e il gioco è fatto! Servite con asparagi arrostiti glassati con la stessa glassa all'arancia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

glassa all'arancia

Scorza e succo (0,5 tazza) di 1 arancia grande
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di origano fresco tritato finemente
2 cucchiai di aceto di sherry
0,5 tazze di olio vegetale

petti di pollo

4 mezze petti di pollo disossati con la pelle
2 cucchiai di olio vegetale

Asparago

450 g di asparagi tritati
1 cucchiaio di olio d'oliva
Scorza d'arancia grattugiata fresca per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Glassa all'arancia:

In una ciotola, mescolare il succo d'arancia, la scorza d'arancia, il miele, l'origano, l'aceto di sherry, due pizzichi abbondanti di sale e un pizzico di pepe nero. Aggiungere gradualmente l'olio vegetale, mescolando con una frusta fino a ottenere un'emulsione.

Uscita: circa 1 cucchiaio.
Preriscalda il forno a 200 °C. Rivesti una teglia con carta stagnola e posiziona una griglia sopra di essa.

Petto di pollo:

Asciugate i petti di pollo con carta assorbente. Spennellateli con olio vegetale e conditeli generosamente con sale e pepe. Disponeteli su una griglia posta sopra una teglia e cuoceteli in forno fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 74°C (165°F), per 40-50 minuti, a seconda delle dimensioni dei petti di pollo. Spennellate i petti con 2/3 di tazza di glassa all'arancia 10 minuti prima della fine della cottura, poi spennellateli di nuovo dopo 5 minuti. Lasciateli raffreddare per 5-10 minuti prima di servirli. Conservate la glassa rimanente per gli asparagi arrostiti.
Asparago:

Mettete una teglia da forno con i bordi alti nel forno e preriscaldatelo a 200 °C. In una ciotola capiente, condite gli asparagi con olio d'oliva, sale e pepe. Disponete gli asparagi sulla teglia calda e cuoceteli in forno finché non saranno teneri, per circa 10 minuti.
Trasferite gli asparagi su un piatto da portata. Conditeli con 80 ml di glassa all'arancia e cospargeteli con un po' di scorza d'arancia grattugiata. Servite con i petti di pollo.