Insalata di patate e pollo in foglie di lattuga

Voti: 1

Come preparare l'insalata di lattuga con patate e pollo

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Quando si prepara un'insalata per un picnic, una festa o un buffet, è meglio servirla in piccole porzioni come antipasto da gustare in un sol boccone. Le foglie di lattuga Bibb sono ideali per questo scopo. Scegliete le foglie interne più sode, che manterranno la forma della ciotola. Riempite ogni ciotola verde con un'insalata semplice ma ricca di sapore a base di patate al forno, petto di pollo e pancetta croccante fritta con cipolle e sedano conditi con maionese. Tritate finemente tutti gli ingredienti. Servite le ciotole su un grande piatto da portata. Questo antipasto è facile da mangiare con le mani e ha un aspetto invitante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 patate Russet Burbank, pelate e tagliate a cubetti
1,5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 petto di pollo (180 g) disossato e senza pelle
3 strisce di pancetta, fritte e sbriciolate
1/4 di tazza di sedano a dadini
1/4 di tazza di cipolla a dadini
1 spicchio d'aglio tritato
0,5 tazza di maionese
2 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiaini di senape
1 cucchiaio di paprika
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 foglie di salvia fresca, tritate
2 cespi di lattuga Bibb, foglie separate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Disporre le patate su una teglia, condirle con olio d'oliva, sale e pepe nero e cuocerle in forno fino a quando non saranno dorate e tenere, per circa 30 minuti.
Nel frattempo, mettete il petto di pollo in una casseruola e copritelo con acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio e fate sobbollire finché non sarà tenero, per 15-20 minuti. Togliete il pollo dalla pentola e lasciatelo raffreddare leggermente, poi tagliatelo a pezzetti.

In una ciotola capiente, unire le patate, il pollo, la pancetta, il sedano, la cipolla e l'aglio. Aggiungere poi la maionese, l'aceto, la senape, la paprika, le erbe aromatiche fresche, il sale e il pepe nero a piacere. Servire l'insalata avvolta in foglie di lattuga e mangiarla avvolta al suo interno.

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