Riso con fagioli e salsiccia affumicata

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 470, grasso totale 20 G., grassi saturi 5 G., proteine 13 G., carboidrati 60 G., fibra 8 G., colesterolo 28 mg, sodio 631 mg, zucchero 5 G.

Questo piatto a base di riso integrale, fagioli dall'occhio nero, salsiccia affumicata e verdure unisce due classici della cucina del Sud degli Stati Uniti: il jumping john e la jambalaya. Aggiungete il condimento jerk per un sapore più intenso e ricco, con le note dolci e salate tipiche della cucina giamaicana.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

280 g di fagioli dall'occhio nero surgelati, scongelati
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
170 g di salsiccia di tacchino affumicata (o altra salsiccia affumicata), tagliata a fette sottili
1 mazzetto di cipollotti, affettati finemente (separando la parte bianca da quella verde)
2 piccoli gambi di sedano, tagliati a dadini
6 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1 peperoncino jalapeño, tritato finemente
2 cucchiaini di condimento jerk
2 cucchiaini di timo fresco tritato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 tazza di riso integrale a chicco lungo
2 foglie di alloro
4 tazze di cavolo nero tritato (senza gambi)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli dall'occhio nero, cavolo cappuccio a foglia, riso integrale, salsiccia, sedano, Pepe jalapeno, cipollotti, foglia di alloro, condimento jerk, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un pentolino, unire i fagioli, 3 tazze d'acqua e un pizzico di sale. Coprire e portare a ebollizione.
Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella ampia e profonda a fuoco medio. Aggiungete la salsiccia e cuocetela fino a quando non sarà dorata, circa 2 minuti. Aggiungete la parte bianca del cipollotto, il sedano, l'aglio e il jalapeño. condimento jerk e un pizzico abbondante di sale. Cuocete fino a quando le verdure non saranno dorate, circa 5 minuti. Aggiungete il timo e il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il concentrato di pomodoro non assume un colore rosso mattone, circa altri 2 minuti.

Aggiungete il riso, l'alloro e i fagioli con il loro liquido nella pentola e portate a ebollizione; non mescolate.
Aggiungete il cavolo; coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la maggior parte del liquido non sarà assorbita, circa 50 minuti; lasciate riposare per 10 minuti. Togliete e scartate la foglia di alloro.
Poco prima di servire, cospargere con cipollotti verdi e sgranare con una forchetta.

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