Zucca spaghetti ripiena di salsiccia e fagioli bianchi

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Spinaci di un verde brillante, pomodori rossi e fagioli bianchi risaltano splendidamente tra le metà arancioni della zucca al forno, i cui colori ricordano la bandiera italiana. Questo piatto è inoltre associato a questo paese del sud Europa attraverso la salsiccia e gli spaghetti. E sebbene quest'ultimo ingrediente sia la fibra di zucca, che, secondo i canoni della vera cucina italiana, non ha nulla a che vedere con la pasta vera e propria, la combinazione di sapori è superba.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 zucca spaghetti grande (circa 1,4 kg)
2 cucchiai di olio d'oliva
230 g di salsiccia italiana al basilico, rimuovere il budello e sminuzzare
470 ml di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate
1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna essiccato e macinato, più altro per servire (facoltativo)
2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1/2 tazza di vino bianco secco
1/2 tazza di panna da montare
1 lattina (440 g) di fagioli bianchi, scolati e sciacquati
140 g di spinaci
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca spaghetti, salsiccia, pomodorini, timo, fiocchi di peperoncino rosso, aglio, vino bianco, crema, fagioli bianchi, spinaci, formaggio parmigiano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 220 °C. Tagliate la zucca a metà nel senso della lunghezza con un coltello seghettato e rimuovete i semi con un cucchiaio. Spennellate la polpa di entrambe le metà con 1 cucchiaino di olio d'oliva, cospargetela con 1/2 cucchiaino di sale e macinate la parte superiore con un macinapepe per qualche secondo. Disponete entrambe le metà, con il lato tagliato verso il basso, su una teglia e cuocete in forno finché non saranno tenere e la polpa si potrà facilmente schiacciare con una forchetta. I bordi dovrebbero iniziare appena a dorarsi (circa 45 minuti). Raschiate la polpa con una forchetta per separare i filamenti. Lasciate gli "spaghetti" ottenuti all'interno della zucca.
Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva rimanente in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la salsiccia italiana. Cuocete, sbriciolandola con un cucchiaio di legno e lasciando alcuni pezzi grossi, finché non inizia a dorarsi e a diventare croccante, per 5-6 minuti. Aggiungete i pomodori, il timo, il peperoncino di Cayenna macinato e l'aglio. Cuocete, mescolando, finché non sprigionano il loro aroma, per circa 1 minuto. Versate il vino e fate ridurre della metà, per 2-3 minuti. Aggiungete la panna e 1 cucchiaino di sale e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete finché la salsa non si sarà ridotta della metà, per 3-4 minuti. Aggiungete i fagioli bianchi e gli spinaci. Cuocete, mescolando frequentemente, finché gli spinaci non saranno appassiti ma ancora di un verde brillante, per 1-2 minuti.

Dividete il composto di carne tra le due metà di zucca e mescolate bene con la polpa. Cospargete ogni metà con 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e servite, guarnendo con un pizzico di peperoncino di Cayenna macinato, se lo desiderate.

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