Spaghetti di zucca con polpette
Voti: 17
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Non giudicate questo piatto a prima vista: non è pasta, bensì spaghetti di zucca fritti in salsa di pomodoro e basilico, serviti con polpette di manzo e maiale macinate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 zucca spaghetti media (circa 1 kg) (una zucca con buccia cremosa e polpa fibrosa)
- Sale grosso
- 3 cucchiai di olio d'oliva, più un po' di più per il sugo
- 2 gambi di sedano tritati
- 1 carota media, tritata grossolanamente
- 1 cipolla media, tritata grossolanamente
- 6 spicchi d'aglio
- 1 tazza di foglie di prezzemolo fresco
- 450 g di carne macinata
- 450 g di carne di maiale macinata
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaio. pangrattato con spezie italiane
- 1 cucchiaio più 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 lattine da 800 g di cibo in scatola passata di pomodoro (contenuto di sostanza secca fino al 20%)
- 2 grandi rami di basilico
- 1 cucchiaino di origano secco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucca spaghetti, sedano, carota, mandorle, aglio, prezzemolo, carne di manzo macinata, carne di maiale macinata, uova, pangrattato, formaggio parmigiano, pomodori passati, basilico, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 220 °C. Taglia la zucca a metà ed elimina i semi. Cospargi le parti tagliate con mezzo cucchiaino di sale e ungile con olio d'oliva. Disponi la zucca, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, su una teglia e coprila con un foglio di alluminio. Cuoci per 20 minuti, poi togli il foglio di alluminio e continua la cottura per altri 35 minuti circa, finché la zucca non sarà tenera.
- Nel frattempo, preparate le polpette: Ungere una teglia con un filo d'olio d'oliva. Mettere il sedano, la cipolla, la carota, l'aglio e il prezzemolo in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire metà della pasta in una ciotola; aggiungere la carne macinata, le uova, il pangrattato, 240 g di parmigiano e 1 cucchiaino di sale, quindi mescolare con le mani fino a ottenere un composto liscio. Formare circa 24 polpette, ciascuna di circa 5 cm di diametro, e trasferirle sulla teglia preparata. Cuocere fino a quando non saranno sode ma non completamente cotte, circa 10 minuti.
- Preparare la salsa: Scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il resto del composto di verdure e cuocete, mescolando, finché non si sarà leggermente asciugato, circa 5 minuti. Versate la passata di pomodoro; sciacquate ogni lattina con 1 tazza d'acqua e aggiungetela alla casseruola. Unite il basilico, l'origano e 1 cucchiaino e mezzo di sale. Portate a ebollizione, quindi aggiungete le polpette e cuocete finché il sugo non si addensa e le polpette non sono cotte, dai 15 ai 20 minuti. Eliminate il basilico.
- Con una forchetta, raschiate la polpa della zucca fino a ottenere una consistenza simile agli spaghetti; trasferitela in una ciotola capiente e conditela con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Salate. Dividete la zucca in ciotole, guarnite con qualche polpetta, la salsa e 1 cucchiaio del parmigiano rimasto.Questa ricetta permette di preparare una grande quantità di polpette e sugo. Si possono conservare in freezer fino a un mese.
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