Spaghetti con polpette senza carne

Voti: 6

Come preparare spaghetti senza carne con polpette

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Anche chi mangia carne apprezzerà queste polpette vegetariane. Sono sode, saporite e ricche di ingredienti sani. Invece della carne, le polpette sono fatte con funghi fritti e tofu. Uova e pangrattato aiutano a legare il composto, in modo che le polpette mantengano la loro forma. Le polpette vengono prima rosolate in padella fino a doratura, poi cotte a fuoco lento in una semplice salsa di pomodoro a base di passata di pomodoro, erbe aromatiche e aglio. Servitele con gli spaghetti e gustate un delizioso piatto vegetariano in stile italiano.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette

4 cucchiai di olio d'oliva
3/4 di tazza di cipolla tritata finemente
Un pizzico di sale marino + 0,5 cucchiaino o più, a piacere
2 tazze di funghi tagliati a fettine sottili, circa 110 g
3 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 confezione (400 g) di tofu extra-sodo, scolato e sbriciolato
1 uovo grande
1/4 di tazza di pangrattato
1 cucchiaio di foglie di prezzemolo tritate finemente
0,5 tazze di farina di prima qualità
Una salsa di pomodoro semplice e veloce da servire, vedi la ricetta qui sotto.
Spaghetti, da servire

Salsa di pomodoro semplice e veloce

1 lattina (800 g) di pomodori pelati biologici in scatola nel loro succo
0,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di origano essiccato
1 spicchio d'aglio piccolo, pelato e schiacciato
6 grandi foglie di basilico

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tofu, spaghetti, pangrattato, fiocchi di peperoncino rosso, origano, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una padella media, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e un pizzico di sale. Cuocete fino a quando non si sarà ammorbidita, circa 3-5 minuti. Aggiungete i funghi, l'aglio e il peperone rosso. Alzate la fiamma e cuocete, mescolando frequentemente, fino a quando i funghi non avranno rilasciato il loro liquido e saranno leggermente dorati, circa 4-5 minuti.
Trasferite i funghi nel recipiente di lavoro di un robot da cucina. Aggiungete il tofu, l'uovo e mezzo cucchiaino di sale e frullate a intermittenza fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. pangrattato Aggiungete il prezzemolo e mescolate di nuovo. Trasferite il composto in una ciotola e condite con pepe nero macinato fresco. Trasferite la farina in un piatto.

Bagnatevi le mani con acqua e formate delle palline di impasto di circa 4 cm di diametro. Dovreste ottenere 20 polpette. Infarinate leggermente le polpette e disponetele su una teglia o un piatto grande.
Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete le polpette e cuocetele fino a quando non saranno dorate, circa 3-4 minuti per lato. Aggiungete la salsa di pomodoro nella padella e fate sobbollire fino a quando le polpette non si saranno rapprese, circa 15 minuti. Servite con la vostra pasta preferita.

Salsa di pomodoro semplice e veloce:

Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere una purea grossolana con l'aggiunta di basilico.

Autore della ricetta - Peter Berley è autore di libri di cucina vegetariana.

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