Spaghetti con le polpette

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 14 porzioni
Calorie 285, grasso totale 14 G., grassi saturi 4 G., proteine 12 G., carboidrati 27 G., fibra 2 G., colesterolo 39 mg, sodio 366 mg, zucchero 4 G.

Uno dei primi piatti che molti cuochi casalinghi provano a cucinare sono gli spaghetti con le polpette. "Da bambino, non appena riuscivo a sgranare gli spaghetti comprati al supermercato con la forchetta", ricorda Sunny Anderson, "la pasta fatta in casa con le polpette di mia madre ha iniziato a comparire in tavola. Ma questa ricetta non è sua, è vostra!" Secondo un sondaggio pubblicato da Sunny su Twitter, gli utenti erano divisi sulla scelta delle erbe aromatiche da usare per le polpette: secche o fresche. Alla fine hanno vinto le erbe secche, ottenendo il 51% dei voti. Il margine era minimo, ma per chi preferisce le erbe fresche, Sunny offre questo consiglio: "Se decidete di aggiungere erbe fresche, usatene il triplo rispetto alla quantità indicata per quelle secche. Queste polpette sono perfette anche con il pane all'aglio!"

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette

450 g di carne macinata
1/3 di tazza pangrattato con spezie italiane
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 spicchi d'aglio grandi, grattugiati
0,5 cucchiaini di prezzemolo essiccato
0,5 cucchiaini di basilico essiccato
1/4 di tazza di latte
1 uovo grande
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva

Salsa e pasta

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d'aglio grandi, grattugiati
0,5 cucchiaini di prezzemolo essiccato
0,5 cucchiaini di basilico essiccato
1/4 di tazza di vino rosso secco
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
1 cucchiaino di zucchero
340 g di spaghetti
Parmigiano grattugiato, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spaghetti, carne di manzo macinata, polpette, pomodori passati, vino rosso, formaggio parmigiano, uova, latte, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare le polpette:

In una ciotola capiente, unire la carne macinata, il pangrattato, il formaggio, l'aglio, il prezzemolo, il basilico e 3/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. In una ciotolina, mescolare il latte, l'uovo e la salsa Worcestershire. Versare il composto liquido sulla carne e mescolare delicatamente con le mani per distribuirlo uniformemente. Formare 12 polpette di 4-5 cm di diametro. Mettere in frigorifero fino a completo raffreddamento, per almeno 20 minuti.
Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Disponete le polpette in un unico strato e cuocetele, girandole, finché non saranno ben dorate, per 6-8 minuti. Trasferite le polpette su un piatto e mettetele da parte. Scolate l'olio dalla casseruola e asciugatela delicatamente con della carta assorbente.

Preparare la salsa:

Nella stessa pentola, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio, il prezzemolo, il basilico e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero; cuocete per 1 minuto. Aggiungete il vino e cuocete, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura, finché il vino non sarà quasi completamente evaporato, circa 2 minuti. Aggiungete i pomodori, il brodo di pollo, lo zucchero e mezza tazza d'acqua.
Aggiungete le polpette al sugo. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le polpette non saranno cotte e il sugo non si sarà leggermente addensato, per 18-20 minuti; aggiustate di sale e pepe a piacere.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete gli spaghetti e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Mettete da parte mezza tazza di acqua di cottura e scartate il resto. Rimettete gli spaghetti nella pentola, aggiungete circa metà del sugo e mescolate bene, aggiungendo altro sugo se necessario.
Distribuite gli spaghetti con le polpette nei piatti. Cospargete con parmigiano grattugiato e servite con il sugo rimasto.