Zuppa di piselli verdi con salsiccia affumicata
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 833, grasso totale 37 G., grassi saturi 10 G., proteine 51 G., carboidrati 77 G., fibra 23 G., colesterolo 93 mg, sodio 1537 mg, zucchero 17 G.
Calorie 833, grasso totale 37 G., grassi saturi 10 G., proteine 51 G., carboidrati 77 G., fibra 23 G., colesterolo 93 mg, sodio 1537 mg, zucchero 17 G.
"Uno dei miei piatti casalinghi preferiti è una ciotola di zuppa di piselli, che mia madre preparava negli anni '50 e serviva con salsiccia a fette", racconta Ina Garten. "Oggi preparerò una grande pentola di zuppa di piselli verdi spezzati e la servirò con salsiccia affumicata fritta. Adoro il contrasto tra la zuppa ricca e vellutata e la salsiccia croccante e saporita!"
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- olio d'oliva di alta qualità
- 2 tazze di porri tritati (parte bianca e verde chiaro), asciugati tamponandoli con carta assorbente.
- 1,5 tazze di cipolla tritata
- 2 tazze di carote tagliate a cubetti di 1 cm (3 grandi)
- 1 cucchiaio di aglio tritato (3 spicchi)
- 450 g di piselli verdi spezzati
- 8 tazze di brodo di pollo di buona qualità, preferibilmente fatto in casa
- 1 nocca affumicata
- 8 rametti di timo fresco, legati con uno spago
- 2 grandi foglie di alloro fresche
- 350 g di salsiccia affumicata polacca, tagliata a metà nel senso della lunghezza, quindi affettata diagonalmente in fette di 0,5 cm di spessore.
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
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Ricette con ingredienti simili: piselli, salsiccia, carota, prezzemolo, porri, timo, foglia di alloro
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente (27-30 cm di diametro) o in una pentola di ghisa, scaldare 60 ml di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il porro, la cipolla e la carota e cuocere per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite e inizieranno a dorarsi. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto. Aggiungere i piselli, mescolando per ricoprirli d'olio, e cuocere per 1 minuto.
- Aggiungete 8 tazze di brodo di pollo, 2 tazze d'acqua, lo stinco di prosciutto, un mazzetto di timo, una foglia di alloro, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, per 1 ora e 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i piselli non saranno molto teneri e cotti. Dopo 45 minuti, mescolate più frequentemente, raschiando il fondo della pentola per evitare che si attacchi.
- Eliminate il mazzetto di timo, l'alloro e lo stinco. Trasferite 2 tazze di zuppa in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una purea. Rimettete la purea nella pentola, aggiungendo altro brodo di pollo o acqua se la zuppa risulta troppo densa.
- Per servire, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la salsiccia e cuocete per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata. Servite la zuppa calda, guarnita con la salsiccia e prezzemolo fresco.
- Se preparata in anticipo, riscaldate la zuppa a fuoco basso, aggiungendo brodo di pollo o acqua per diluirla.
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