Curry di pesce con okra
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 303, grasso totale 14 G., grassi saturi 3 G., proteine 25 G., carboidrati 19 G., fibra 3 G., colesterolo 38 mg, sodio 683 mg, zucchero 3 G.
Calorie 303, grasso totale 14 G., grassi saturi 3 G., proteine 25 G., carboidrati 19 G., fibra 3 G., colesterolo 38 mg, sodio 683 mg, zucchero 3 G.
La rana pescatrice, nota anche come "aragosta dei poveri" per il suo sapore e la sua consistenza simili a quelli dell'aragosta, è un pesce bianco dalla carne soda e dal sapore dolce e delicato. È la base perfetta per spezie aromatiche. Il pesce viene cotto a fuoco lento in una salsa al curry con okra e scaglie di cocco. Servire con riso basmati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 0,5 cucchiaini di semi di senape marrone
- 2 cipolle, tagliate a fettine sottili
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 4 spicchi d'aglio grattugiati
- 1/4 di tazza di scaglie di cocco non zuccherate
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di pepe del Kashmir macinato o paprika piccante
- 0,5 cucchiaini di curcuma in polvere
- 3 pomodorini a pera, tagliati a dadini
- 900 g di filetto di rana pescatrice, tagliato a pezzi di 5 cm.
- 12 baccelli di okra, tagliati a metà
- Riso basmati cotto, da servire
- Coriandolo fresco tritato, per servire
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Ricette con ingredienti simili: filetto di pesce, gombo, pomodori prugna, radice di zenzero, semi di senape, scaglie di cocco, coriandolo, curcuma
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio vegetale in un wok capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i semi di senape e cuoceteli finché non scoppiettano, circa 10 secondi.
- Aggiungete la cipolla e mezzo cucchiaino di sale e cuocete, mescolando, finché la cipolla non si sarà scurita e ammorbidita, per 8-10 minuti. Aggiungete lo zenzero e l'aglio; cuocete, mescolando, finché non saranno dorati, per circa 2 minuti. Aggiungete il cocco, il coriandolo, il peperoncino in polvere e la curcuma; cuocete, mescolando e raschiando il fondo per staccare eventuali residui dorati, per circa 30 secondi.
- Aggiungete i pomodori nella padella. Cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, per 4-5 minuti. Condite il pesce con sale e pepe nero. Aggiungete l'okra nella padella, versate 350 ml di acqua e portate a ebollizione a fuoco medio.
- Coprite e fate sobbollire a fuoco basso finché il pesce non sarà cotto e il curry non si sarà addensato, per 13-15 minuti; aggiustate di sale a piacere. Servite con riso e guarnite con coriandolo fresco.
Nota
Più a lungo e lentamente le cipolle caramellizzano, più ricco sarà il sapore del curry. Prenditi il tuo tempo per questa fase!
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