Pasta "Fra Diavolo" con sette pesci

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 694, grasso totale 12 G., grassi saturi 2 G., proteine 54 G., carboidrati 83 G., fibra 7 G., colesterolo 239 mg, sodio 1276 mg, zucchero 10 G.

Secondo un'antica tradizione, le famiglie italiane che vivono negli Stati Uniti celebrano la "Festa dei Sette Pesci" la vigilia di Natale. I parenti si riuniscono attorno a un grande tavolo, mangiano frutti di mare e bevono vino in attesa di Babbo Natale. Questa pasta ai sette pesci viene servita in queste occasioni. Si basa su un sugo di pomodoro piccante alla Fra Diavolo e su pasta lunga, come spaghetti, fettuccine o linguine, e si possono aggiungere tutti i frutti di mare che la famiglia preferisce. Questa ricetta prevede pasta d'acciughe, vongole, cozze, filetti di halibut, capesante, gamberi e anelli di calamaro: ben sette pesci!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 cucchiai di olio extravergine di oliva
0,5 tazze di pangrattato panko
1 limone, grattugiare la scorza e tagliarlo a metà
Mezzo mazzo di prezzemolo tritato (circa 1/4 di tazza)
1 scalogno, tagliato a fettine sottili
5 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino rosso
2 cucchiaini di pasta d'acciughe
1 tazza e 1/4 di vino bianco secco
12 vongole piccole, lavate con una spazzola
220 g di cozze (circa 8 pezzi), senza bisso
1 lattina (800 g) di passata di pomodoro
1 cucchiaio di origano secco
450 g di pasta lunga (come fettuccine o linguine)
450 g di filetto di halibut senza pelle (taglio centrale), tagliato in 4 pezzi uguali
6 capesante (circa 220 g), con la parte muscolare dura rimossa
6 gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale (circa 220 g)
1 tazza di anelli di calamari (200 g)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: ippoglosso, cozze, capesante, gamberi, calamaro, molluschi, pasta fettuccine, pasta linguine, crema di pomodoro, scorza di limone, Acciughe, fiocchi di peperoncino rosso, origano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva e scaldatelo finché non sprigiona il suo aroma.
Aggiungere pangrattato panko e scuotere per distribuirli in uno strato uniforme. Cospargere con scorza di limone e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura scura, per 4-5 minuti. Trasferire il pangrattato in una ciotola. Incorporare il prezzemolo e mettere da parte per guarnire. Non lavare la padella.

Mentre il pangrattato si tosta, mettete una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete 1 cucchiaio dell'olio d'oliva rimanente e scaldatelo finché non sprigiona il suo aroma. Aggiungete gli scalogni e cuoceteli, mescolando frequentemente, finché non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in scaglie. Cuocete, mescolando soltanto, finché non saranno profumati, circa 30 secondi.
Aggiungete la pasta di acciughe e cuocete, mescolando, per un altro minuto. Alzate la fiamma a medio-alta. Aggiungete 240 ml di vino bianco e cuocete, raschiando il fondo con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete le vongole, coprite e cuocete a vapore per 2 minuti. Aggiungete le cozze, coprite di nuovo e cuocete a vapore finché i gusci non si aprono, per 2-3 minuti.
Con una schiumarola, trasferite le vongole aperte in una ciotola media e mettetele da parte. Abbassate la fiamma a media e aggiungete la passata di pomodoro nella padella. Versate 60 ml di vino bianco nel barattolo della passata di pomodoro, sciacquatelo e aggiungetelo alla salsa insieme all'origano secco. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà profumata e la salsa non si sarà leggermente addensata, circa 10 minuti.
Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non sarà al dente.
Mentre la pasta cuoce, condite le capesante, i gamberi e l'halibut su tutti i lati con sale e pepe nero. Mettete la padella a fuoco medio. Aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente e scaldatelo finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete l'halibut e le capesante, distanziandoli (in modo che si rosolino anziché cuocere al vapore). Cuocete, senza mescolare, finché non saranno di un bel colore dorato scuro, circa 3 minuti.
Girate le capesante e cuocetele per 1 minuto sull'altro lato. Trasferitele su un piatto e mettetele da parte. Girate il pesce e cuocetelo fino a doratura su entrambi i lati, per 3-4 minuti. Aggiungete i gamberi nella padella, disponendoli intorno all'halibut, e cuoceteli fino a quando non saranno rosa e leggermente abbrustoliti, circa 2 minuti per lato.
Togliete la padella dal fuoco e spremete il succo di limone sui gamberi e sul pesce. Trasferite il tutto su un piatto e mettete da parte.
Aggiungete i calamari al sugo e cuocete per 1 minuto a fuoco medio. Scolate la pasta con delle pinze e trasferitela nel sugo. Mescolate per ricoprirla uniformemente. Aggiungete le vongole cotte e il liquido che hanno rilasciato. Mescolate per distribuirle uniformemente.
Per servireDisponete la pasta su un piatto. Cospargetela generosamente di pangrattato. Adagiatevi sopra le capesante, i gamberi e il pesce scottati. Servite immediatamente.