Risotto ai gamberetti "Fra Diavolo"
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 848, grasso totale 27 G., grassi saturi 7 G., proteine 38 G., carboidrati 105 G., fibra 9 G., colesterolo 203 mg, sodio 1593 mg, zucchero 10 G.
Calorie 848, grasso totale 27 G., grassi saturi 7 G., proteine 38 G., carboidrati 105 G., fibra 9 G., colesterolo 203 mg, sodio 1593 mg, zucchero 10 G.
Questo saporito risotto offre una combinazione perfetta di riso cremoso, gamberi teneri e la salsa Fra Diavolo dal gusto deciso. È facile da preparare e non è necessario preparare una salsa a parte: basta unire i pomodori a pezzi con del brodo caldo e mescolare il composto al riso durante la cottura, in modo che i chicchi amidacei si impregnino del sapore del pomodoro.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di brodo di pollo
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati a cubetti
- 450 g di gamberi grandi (25/30 pz.), sgusciati, privati del filo intestinale, con la coda
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di peperoncino in fiocchi + altro per servire, facoltativo
- 1 cipolla media, tagliata a dadini
- 2 cucchiai di riso Arborio
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 1/4 di tazza di vodka
- 0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
- 2 cucchiai di burro
- Pane grigliato da servire
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Ricette con ingredienti simili: gamberi, Riso Arborio, pomodori, vodka
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola, unire il brodo di pollo e i pomodori a cubetti, portare a ebollizione e continuare a cuocere a fuoco lento.
- Scaldate un wok capiente a fuoco vivo. In una ciotola, condite i gamberi con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di peperoncino rosso e un pizzico di sale.
- Disponete i gamberi in un unico strato nella pirofila. Senza mescolare, friggeteli accuratamente da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati e quasi cotti, circa 2 minuti per lato. Trasferite i gamberi su una teglia da forno.
- Abbassate la fiamma a media e aggiungete i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete la cipolla, un po' di sale e pepe e il restante cucchiaino di peperoncino in fiocchi e cuocete finché la cipolla non diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungete il riso, mescolate per condirlo e cuocete finché non si sarà leggermente dorato, circa 2 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non sprigionerà il suo aroma, circa 30 secondi. Condite con la vodka, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura.
- Cuocete per 1 minuto, poi aggiungete 1 tazza di brodo di pomodoro caldo e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché tutto il brodo non sarà assorbito. Proseguite la cottura, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, finché il riso non risulterà cremoso ma ancora leggermente al dente, per 15-20 minuti.
- Aggiungete i gamberi e il loro liquido di cottura nella padella. Versate un altro mestolo di brodo, coprite e fate sobbollire a fuoco basso finché i gamberi non saranno cotti, circa 3-4 minuti. Aggiungete il prezzemolo e il burro e mescolate. Salate e pepate a piacere. Se lo desiderate, cospargete con altro peperoncino in scaglie e servite con pane tostato.
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