Ostriche grigliate con salsa Fra Diablo

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 271, grasso totale 23 G., grassi saturi G., proteine 7 G., carboidrati 11 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Alcune persone non gradiscono le ostriche, non tanto per la loro delicatezza, quanto per il fatto che tradizionalmente si consumano crude. Se anche tu fai parte di questa categoria, ecco una ricetta che ti convincerà. Le ostriche acquistano un sapore particolarmente piccante grazie alla salsa piccante italiana Fra Diavolo, che significa "fratello del diavolo" e che viene tradizionalmente utilizzata nei piatti a base di pesce.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

20-24 medie o grandi ostriche
2 cucchiai di olio di canola
3 pomodori a cuore di bue molto maturi e di grandi dimensioni, tagliati a metà, privati dei semi e tritati grossolanamente.
3 spicchi d'aglio, schiacciati con un coltello fino a ottenere una polpa
2 scalogni, tagliati a fettine sottili
1/4 - 1/3 di tazza di olio d'oliva
3 cucchiai di prezzemolo tritato, più alcune foglie per guarnire
2 cucchiai di aceto di vino rosso
2 cucchiaini di miele
2 cucchiaini di origano tritato
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
2 cucchiai di sale da cucina, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: scalogni, aglio, pomodori da insalata, aceto di vino, fiocchi di peperoncino rosso, origano, prezzemolo, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio di colza in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete i pomodori, l'aglio e lo scalogno e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo, senza però che cambino colore, per circa 5 minuti.
Trasferite il composto in un frullatore, aggiungete qualche cucchiaio di olio d'oliva, prezzemolo, aceto, miele, origano e peperoncino in scaglie e frullate fino a ottenere una consistenza leggermente grumosa; aggiustate di sale e pepe. Se il composto risulta troppo denso, frullatelo ulteriormente aggiungendo un altro po' di olio d'oliva.

Versate la salsa in una ciotola (potete prepararla un po' in anticipo e lasciarla riposare per 1 ora a temperatura ambiente).

Preriscaldare la griglia a fuoco diretto elevato.

Togliete le ostriche dal guscio superiore. Separate le ostriche da quelle inferiori, ma non rimuovetele completamente; fate attenzione a non versare alcun liquido. Adagiate le ostriche sulla griglia, chiudete il coperchio e cuocete finché i bordi non iniziano ad arricciarsi, circa 1 minuto.
Nel frattempo, inumidite il sale da tavola con acqua fino a quando non inizia ad addensarsi. Su un grande piatto da portata, formate con un cucchiaio dei piccoli mucchietti di sale. Adagiate un'ostrica cotta su ogni mucchietto e versateci sopra un po' di salsa. Cospargete il piatto con foglie di prezzemolo e servite.

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