Tacos con pollo al ranch, fagioli e salsa per un taco bar

Voti: 1

Come preparare i tacos di pollo al ranch con fagioli e salsa per un taco bar

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Invece di preparare i tacos per un gruppo numeroso, Ree Drummond consiglia di allestire un "taco bar", dove tutti gli ingredienti vengono disposti singolarmente sul tavolo e gli ospiti possono disporre i loro preferiti su una tortilla. Questo approccio di solito riscuote un grande successo. Ree cuoce in padella un petto di pollo ben condito, lo taglia a cubetti e offre diverse salse, fagioli e mini peperoni grigliati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Taco

4 filetti di petto di pollo
1,5 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
0,5 cucchiaini di peperoncino rosso tritato
0,5 cucchiaini di aglio in polvere
1/4 di tazza di olio vegetale
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
6 piccole tortillas di mais
6 piccole tortillas di grano

Ripieni per servire (vedi ricette sotto)

Crema di avocado e lime
Fagioli marroni semplici
mini peperoni grigliati
salsa di mango
Salsa Diablo (Regolare la quantità di pepe a piacere.)

Crema di avocado e lime

2 avocado
1 tazza di coriandolo fresco tritato
1 tazza di panna acida
1/4 di tazza di latte
0,5 cucchiaini di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
Scorza e succo di 2 lime

Fagioli marroni e mini peperoni arrostiti

4 tazze di fagioli pinto secchi, sciacquati
2 cucchiai. condimento al peperoncino
12 mini peperoni dolci rossi e gialli

salsa di mango

3 jalapeños, privati dei semi e tritati finemente
3 pomodori a pera, tagliati a cubetti
1 cipolla rossa grande, tagliata a dadini
Due lattine da 16 once di mango a cubetti, scolato
2 tazze di coriandolo fresco tritato
Succo di 1 lime
0,5 cucchiaini di sale

Salsa Diablo

2 lattine da 280 g di pomodori a cubetti con peperoncini verdi
1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola nel loro succo
0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco
1/4 di tazza di cipolla tritata
1 spicchio d'aglio tritato
1 peperoncino habanero, privato dei semi e tritato finemente
1 peperoncino jalapeño, tagliato in quattro e affettato finemente
1 peperoncino chipotle in salsa adobo in scatola
1 cucchiaino di salsa piccante
0,5 cucchiaini di cumino macinato
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di zucchero
Succo di 1 lime

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli pinto, tortilla, petti di pollo, salsa, peperone dolce, Mango, pomodori, condimento al peperoncino, cumino, Avocado

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Taco

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Pollo:

Mettete il pollo in un sacchetto con chiusura ermetica. In una ciotola, mescolate il cumino, il peperoncino in polvere, il peperone rosso, l'aglio in polvere e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero; cospargete il pollo con il composto. Chiudete il sacchetto e massaggiatelo per ricoprire uniformemente il pollo.

Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo e cuocetelo fino a completa cottura, circa 4 minuti per lato. Trasferite il pollo su un tagliere, tagliatelo a dadini e rimettetelo in padella; tenetelo in caldo a fuoco basso, coperto con un foglio di alluminio.
Tortillas:

Avvolgete le tortillas nella carta stagnola e cuocetele in forno per 15 minuti. Servite il pollo con le tortillas come parte di un taco bar.
Condimenti e ripieni per tacos
Crema di avocado e lime:

Unire avocado, coriandolo, panna acida, latte, sale, pepe, scorza e succo di lime in un frullatore. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Servire come parte di un buffet di tacos.
Fagioli marroni semplici:

Mettete i fagioli in una pentola capiente, aggiungete il peperoncino in polvere, 1 cucchiaino e mezzo di sale e 2 cucchiaini di pepe nero. Aggiungete acqua fredda fino a coprire i fagioli di circa 5 cm. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, finché i fagioli non saranno teneri, per circa 6 ore. Servite come parte di un buffet di tacos.
Peperoni mini grigliati:

Scaldate una griglia e aggiungete i peperoni. Cuocete, girandoli di tanto in tanto, finché la buccia non sarà bruciacchiata su tutti i lati e i peperoni saranno teneri, per circa 8 minuti in totale. Toglieteli dalla griglia e metteteli da parte. Serviteli come parte di un buffet di tacos.
Per la salsa di mango:
Mettete il jalapeño, i pomodori, la cipolla, il mango, il coriandolo, il succo di lime e il sale in una ciotola e mescolate bene. Servite come parte di un buffet di tacos.
Per la salsa - diavolo:

In un frullatore o robot da cucina, unire i pomodori a cubetti, i pomodori interi, il coriandolo, la cipolla, l'aglio, i peperoncini, la salsa piccante, il cumino, il sale, lo zucchero e il succo di lime. Frullare fino a ottenere la consistenza desiderata; io uso circa 10-15 impulsi. Se vi sentite audaci, provatela con le tortilla chips. Refrigerare per almeno un'ora prima di servire.