Come grigliare il pesce

Aragoste, gamberi e ostriche si possono grigliare tutti con ottimi risultati.

Il processo è di per sé molto semplice, ma ovviamente, come in qualsiasi altra attività commerciale, ci sono alcuni trucchi.


Passaggio 1: Preparare i frutti di mare

Se cucinate gamberi o aragoste, non rimuovete i gusci. Il guscio protegge la delicata polpa dall'essiccazione e contribuisce a mantenerla succosa e morbida.

Ogni frutti di mare In questo caso, devi elaborarlo a modo tuo:

- GamberettiLavate i gamberi, guscio compreso, sotto l'acqua corrente fredda. Adagiateli su carta assorbente e lasciateli scolare. Spennellate i gamberi con olio d'oliva e salateli. CalamaroDopo aver tagliato e rimosso tutti i gusci, immergere delicatamente in acqua bollente salata per un minuto per sbollentare e raffreddare in acqua fredda con ghiaccio. Frutti di mare capesante Possono essere scongelati a temperatura ambiente, ma per preservarne il sapore è consigliabile immergerli nel latte (con acqua in rapporto 1:1) per 15 minuti.

- AragostaQuesto animale deve essere ucciso immediatamente prima della cottura. Se la tua città si affaccia sul mare, viene venduto vivo nei mercati o nei grandi magazzini. Continua a leggere. un articolo su come mangiare le aragostePotete anche acquistare l'aragosta congelata: è più economica e più facile da preparare. Scongelate l'aragosta congelata sotto l'acqua corrente immediatamente prima della cottura.

- Molluschi, ostriche e cozzeÈ consigliabile acquistarne qualcuna in più del necessario, perché metà di esse non si apriranno. I gusci chiusi indicano che gli organismi al loro interno sono morti e quindi non sono commestibili. Strofinate i gusci con una spazzola rigida e sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda. Se sono presenti alghe, rimuovetele. Asciugate i gusci tamponandoli con un tovagliolo di carta.

Fase due: Iniziate a cucinare i frutti di mare!

Cuocete i molluschi e i crostacei su una griglia alta a fuoco diretto. Conditeli su tutti i lati. miscela di spezieSe cucinate i frutti di mare in un foglio di alluminio, potete aggiungere diversi tipi di salse per intingere al momento di servire, oltre a condire con succo di limone e cospargere con erbe aromatiche. Scaldate il pane nel calore residuo, oppure pizza ai frutti di mare.

Terzo passo: le bevande



I vini bianchi (come il Raimat e lo Chardonnay) si abbinano splendidamente a crostacei, cozze e capesante. La birra (come la Lager) si sposa bene con granchi e aragoste.

Suggeriamo inoltre di leggere l'articolo Quale vino si abbina ai piatti di pesce e frutti di mare?.